吃甲鱼过敏可出现多种症状，皮肤黏膜有皮疹、瘙痒；呼吸道有打喷嚏、流涕；消化道有恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重时可出现喉头水肿、过敏性休克，其中喉头水肿可致气道狭窄危及生命，过敏性休克若不及时抢救会有生命危险，不同人群过敏表现及应对需注意差异。
瘙痒：皮肤瘙痒是吃甲鱼过敏常见的伴随症状。瘙痒程度因人而异，轻的可能只是轻微的皮肤不适感，重的会严重影响患者的生活质量，导致患者不断搔抓皮肤。老年人皮肤本身相对干燥，吃甲鱼过敏引起瘙痒时，可能因搔抓更易导致皮肤破损，增加皮肤感染的风险，所以老年人出现瘙痒时需更注意避免过度搔抓。
呼吸道症状
打喷嚏：过敏反应可累及呼吸道黏膜，引起打喷嚏症状。这是机体的一种防御性反射，通过快速呼气将呼吸道内的过敏原等刺激物排出。对于有过敏体质的人，吃甲鱼后可能很快出现频繁打喷嚏，尤其是在接触过敏原后的短时间内。比如过敏性体质者接触甲鱼相关过敏原后，鼻黏膜受到刺激，引发一系列免疫反应，导致频繁打喷嚏。儿童打喷嚏时需注意避免剧烈动作，防止引起耳部不适等情况，因为儿童咽鼓管较短、宽且直，剧烈打喷嚏可能影响中耳压力平衡。
流涕：吃甲鱼过敏还可能导致流涕，鼻腔分泌大量清涕，这是因为过敏引起鼻黏膜血管通透性增加，腺体分泌亢进。流涕可能会持续较长时间，影响患者的呼吸和日常活动。老年人流涕时，由于行动相对迟缓，要注意及时清理鼻涕，避免鼻涕倒流引起呛咳等情况。
消化道症状
恶心、呕吐：部分吃甲鱼过敏的人会出现消化道的恶心、呕吐症状。这是因为过敏反应累及胃肠道黏膜，导致胃肠道功能紊乱。患者可能先感到胃部不适，继而出现恶心，随后发生呕吐，呕吐物多为胃内未消化的食物等。儿童出现恶心、呕吐时，要注意观察呕吐物的性状和量，防止脱水等情况，因为儿童体液调节能力相对较弱，呕吐容易导致水分和电解质丢失。
腹痛、腹泻：过敏也可能引起腹痛、腹泻，腹痛可表现为不同程度的腹部隐痛、绞痛等，腹泻则是排便次数增多，粪便多为稀水样便。这是由于过敏导致胃肠道蠕动加快，黏膜炎症渗出等原因引起。老年人本身胃肠道功能相对减退，吃甲鱼过敏出现腹痛、腹泻时，要注意休息，及时补充水分和电解质，防止发生水电解质紊乱，因为老年人各脏器功能衰退，对水电解质失衡的耐受能力较差。
严重过敏反应表现
喉头水肿：这是一种比较严重的吃甲鱼过敏症状，喉头水肿会导致气道狭窄，引起呼吸困难，严重时可危及生命。患者会感觉呼吸费力，有喘鸣音，声音可能变得嘶哑，面部、口唇可能出现发绀等缺氧表现。儿童由于喉头相对狭窄，发生喉头水肿时病情进展可能更迅速，需要立即采取急救措施，如及时就医进行吸氧、使用肾上腺素等抗过敏药物等处理。
过敏性休克：是吃甲鱼过敏最严重的情况，可表现为血压急剧下降、心率加快、面色苍白、意识障碍等。患者会突然出现全身冷汗、脉搏细速、血压降低，严重者很快陷入昏迷状态。一旦发生过敏性休克，必须争分夺秒进行抢救，如立即皮下或肌肉注射肾上腺素等，因为病情进展非常迅速，若不及时处理会有生命危险。无论是儿童、成年人还是老年人，过敏性休克都是极其危险的情况，需要现场立即启动急救流程并迅速送往医院进一步救治。
