高纤维蔬果类有绿叶蔬菜和水果等，绿叶蔬菜含膳食纤维助肠道蠕动等，水果如苹果含果胶等有益胆囊炎；优质蛋白类包括鱼类和低脂乳制品等，鱼类含优质蛋白及不饱和脂肪酸利于胆囊炎，低脂乳制品含蛋白质等对胆道健康有影响；清淡易消化主食类有燕麦和糙米等，燕麦含膳食纤维等易消化，糙米含B族维生素等对胆道刺激小胆囊炎病人可食用。
一、高纤维蔬果类
1.具体食物及优势
绿叶蔬菜：如菠菜、生菜等。绿叶蔬菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助身体排出废物。研究表明，膳食纤维可以减少胆汁中胆固醇的重吸收，降低胆固醇结石形成的风险。以菠菜为例，每100克菠菜含膳食纤维约2.2克，适量食用有助于维持胆道健康。对于不同年龄的胆囊炎病人，儿童可将菠菜做成泥状等易于消化的形式，成人则可清炒或凉拌食用。女性在日常饮食中可适当增加绿叶蔬菜的摄入比例，而有胃肠道基础疾病的病人需注意烹饪方式，避免过于油腻刺激加重胃肠道负担。
水果：像苹果、香蕉等。苹果富含果胶等膳食纤维，香蕉含有丰富的钾元素。苹果中的果胶可以结合胆汁中的有害物质，减少对胆道的刺激。每100克苹果含果胶约1.2克，每天吃1-2个苹果对胆囊炎病人有益。儿童吃苹果可选择切块或榨汁（但需注意榨汁后膳食纤维会有一定损失），香蕉则可直接食用，不过对于糖尿病合并胆囊炎的病人，要控制香蕉的摄入量，因为香蕉含糖量相对较高。
二、优质蛋白类
1.具体食物及优势
鱼类：比如鲫鱼、鲈鱼等。鱼类富含优质蛋白质，且脂肪多为不饱和脂肪酸，易于消化吸收。鲫鱼含有丰富的蛋白质，每100克约含17.1克蛋白质，其脂肪含量相对较低。不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固醇的水平，对胆囊炎病人的脂质代谢有积极作用。不同年龄的胆囊炎病人，儿童可选择清蒸鲫鱼等清淡做法，避免油炸增加胆道负担；成人可根据个人口味选择不同烹饪方式的鱼类。对于有过敏史的病人则需避免食用相关鱼类。
低脂乳制品：例如脱脂牛奶、低脂酸奶等。脱脂牛奶每100毫升含蛋白质约3克左右，低脂酸奶含有丰富的乳酸菌等有益菌群。乳酸菌有助于调节肠道菌群，间接对胆道健康产生影响。对于儿童胆囊炎病人，可选择适量的低脂酸奶，但要注意选择无糖或低糖类型，避免糖分摄入过多；成人饮用脱脂牛奶或低脂酸奶时，要注意不要空腹饮用等事项，有乳糖不耐受的病人可选择低乳糖或无乳糖的乳制品。
三、清淡易消化的主食类
1.具体食物及优势
燕麦：燕麦富含膳食纤维、β-葡聚糖等成分。每100克燕麦含膳食纤维约10.6克，β-葡聚糖具有降低胆固醇的作用。胆囊炎病人食用燕麦可作为主食的一部分，煮成燕麦粥易于消化。儿童可将燕麦与水果等搭配做成燕麦糊，成人可煮成燕麦饭等。对于老年人胆囊炎病人，燕麦是比较合适的主食选择，因为其易消化且营养丰富，但要注意烹饪时不要添加过多油脂。
糙米：糙米保留了外层的糠皮等部分，含有丰富的B族维生素和膳食纤维。每100克糙米含膳食纤维约3.4克，B族维生素有助于维持机体正常的新陈代谢。胆囊炎病人食用糙米可做成糙米饭等，相比精米，糙米对胆道的刺激较小。不同性别的胆囊炎病人在食用糙米时无特殊差异，但对于胃肠功能较弱的病人，要注意控制糙米的摄入量，可逐渐增加食用量让胃肠道适应。
