冠心病患者饮食需均衡摄入低升糖指数全谷物杂豆作碳水主要来源，合理选富含Omega-3脂肪酸鱼类、去皮禽肉及豆类补充蛋白质，科学控脂肪减少饱和反式脂肪并增加不饱和脂肪摄入，保证多吃深色蔬菜及富含维C、钾的水果，严格将每日盐摄入控在5克以下，合并糖尿病者更严控碳水，老年者注重易消化及营养充足，女性结合生理特点遵循健康饮食原则以维持心血管健康。
一、均衡摄入碳水化合物
应优先选择低升糖指数的全谷物（如燕麦、糙米等）、杂豆（如红豆、绿豆等）作为碳水化合物的主要来源。全谷物富含膳食纤维，可延缓碳水化合物的吸收，稳定血糖水平，降低冠心病患者血糖波动对心血管的不良影响。多项研究显示，长期摄入全谷物与冠心病发病风险降低相关。
二、合理选择蛋白质
（一）鱼类
优先选择富含Omega-3脂肪酸的鱼类，如三文鱼、沙丁鱼等。Omega-3脂肪酸具有降低血脂、抗炎等作用，可改善血管内皮功能，对心血管起到保护效应。例如，有研究表明，每周摄入一定量的富含Omega-3脂肪酸的鱼类可降低冠心病患者的心血管事件风险。
（二）禽肉与豆类
选择去皮禽肉（如鸡胸肉）及豆类（如黄豆、黑豆等）作为蛋白质补充来源。去皮禽肉脂肪含量相对较低，豆类富含植物蛋白、膳食纤维等，有助于维持身体营养平衡，减少饱和脂肪摄入对心血管的不利影响。
三、科学控制脂肪摄入
（一）减少饱和脂肪与反式脂肪
应避免或减少食用富含饱和脂肪的红肉（如肥猪肉）、动物油脂等，以及含反式脂肪的油炸食品、部分烘焙食品。饱和脂肪可升高血液胆固醇水平，反式脂肪则会同时升高“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）并降低“好”胆固醇（高密度脂蛋白胆固醇），增加冠心病发病风险。
（二）增加不饱和脂肪摄入
选择富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、坚果（如杏仁、核桃等）。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于调节血脂，坚果中的不饱和脂肪等成分对心血管健康有益，但需注意适量食用，因为坚果热量较高。
四、保证蔬菜水果摄入
（一）深色蔬菜
多摄入深色蔬菜，如菠菜、西兰花、紫甘蓝等。深色蔬菜富含维生素C、膳食纤维、抗氧化剂等，维生素C可参与体内抗氧化过程，膳食纤维有助于降低胆固醇水平，对维持心血管健康有重要作用。
（二）富含维生素C、钾的水果
选择富含维生素C的水果（如橙子、猕猴桃等）及富含钾的水果（如香蕉等）。维生素C具有抗氧化功效，钾有助于调节血压，维持心脏正常节律，降低高血压对冠心病的不利影响。
五、严格控制盐的摄入
每日盐摄入量应控制在5克以下。高盐饮食会导致水钠潴留，引起血压升高，而高血压是冠心病的重要危险因素之一，因此需严格限制盐的摄入，以减轻心脏负担，降低冠心病病情进展风险。
六、特殊人群饮食注意事项
（一）合并糖尿病的冠心病患者
需更严格控制碳水化合物的量与种类，优先选择低升糖指数的食物，如全麦面包、糙米饭等，避免血糖波动过大加重心血管损害。
（二）老年冠心病患者
由于消化功能可能减弱，饮食应注重易消化，可适当增加流食或半流食中营养丰富食物的比例，同时保证蛋白质、维生素等营养素的充足摄入，维持身体基本代谢与健康。
（三）女性冠心病患者
结合女性生理特点，如更年期女性可适当关注与雌激素保护心血管作用相关营养的摄入，同时遵循整体健康饮食原则，维持心血管系统稳定。
