预防急性胃肠炎可从饮食、个人卫生、环境卫生方面着手，饮食上要确保食物新鲜卫生、注意饮食规律，个人卫生要勤洗手、保持生活环境清洁，环境卫生要注意饮水安全、避免接触传染源。
一、饮食方面的预防措施
1.确保食物新鲜卫生
购买新鲜的食材，避免食用变质、过期的食物。例如，新鲜的蔬菜水果要仔细清洗，可使用果蔬清洗剂浸泡后再冲洗，以去除表面的农药残留和细菌等。对于肉类、海鲜等食品，要选择正规渠道购买，确保其来源安全，烹饪时要充分煮熟煮透，一般来说，肉类要煮至内部完全变色且没有血水渗出，海鲜类要煮至贝壳类完全张开，这样可以杀死食物中的病原菌，如大肠杆菌、沙门氏菌等，这些病原菌是引发急性胃肠炎的常见病原体。
对于婴幼儿，要特别注意其辅食的卫生，自制辅食要保证食材新鲜，制作过程中要严格遵守卫生操作规范，餐具要及时清洗消毒。
2.注意饮食规律
定时定量进餐，避免暴饮暴食。过度进食会加重胃肠道负担，导致消化功能紊乱。例如，一顿饭不宜吃得过饱，七八分饱较为适宜。对于老年人和儿童，由于其胃肠道功能相对较弱，更要注意饮食规律，避免饥一顿饱一顿的情况。老年人可以采用少食多餐的方式，儿童则要培养良好的饮食习惯，定时进餐。
避免食用过于刺激性的食物，如辛辣、油腻、过冷或过热的食物。辛辣食物会刺激胃肠道黏膜，引起胃肠道黏膜充血、水肿等炎症反应；油腻食物不易消化，会增加胃肠道的消化负担；过冷或过热的食物会对胃肠道黏膜造成不良刺激，容易引发胃肠道痉挛等，从而增加急性胃肠炎的发病风险。
二、个人卫生方面的预防措施
1.勤洗手
无论是饭前便后，还是接触了可能被污染的物品后，都要及时用肥皂或洗手液流水洗手。洗手时间不少于20秒，要仔细清洗手掌、手背、指缝、指甲等部位。研究表明，通过正确的洗手可以有效减少手上携带的病原菌数量，从而降低通过口传播引发急性胃肠炎的几率。例如，在接触了公共交通工具的扶手、电梯按钮等公共物品后，手部可能会沾染大量病原菌，及时洗手能有效预防病原菌进入口腔引发感染。
对于儿童，家长要帮助其养成良好的洗手习惯，并且要选择适合儿童使用的洗手液，同时监督儿童洗手的过程，确保洗手效果。
2.保持生活环境清洁
定期清洁居住环境，包括地面、家具、餐具等。地面要定期清扫和拖洗，家具表面要经常擦拭，餐具要及时清洗消毒。保持居住环境的清洁可以减少病原菌的滋生和传播。例如，厨房要定期进行清洁，尤其是砧板、刀具等容易残留食物残渣的部位，要经常清洗和消毒，防止细菌在上面繁殖。
对于有婴幼儿的家庭，要特别注意婴儿用品的清洁，如奶瓶、奶嘴等要每次使用后及时清洗，并用开水烫洗或放入消毒柜进行消毒，避免细菌滋生污染婴儿用品，从而导致婴儿发生急性胃肠炎。
三、环境卫生方面的预防措施
1.注意饮水安全
饮用安全的水源，如煮沸后的自来水或符合卫生标准的瓶装水。未经处理的生水可能含有大量的病原菌、寄生虫等，饮用后容易引发急性胃肠炎。在一些卫生条件较差的地区，要确保饮用水经过煮沸等消毒处理后再饮用。对于外出旅行的人群，要选择可靠的饮用水源，避免饮用当地未经处理的水源。
对于婴幼儿，要提供安全卫生的饮用水，避免给婴儿饮用生水或未经适当处理的水。
2.避免接触传染源
尽量避免前往人员密集、卫生条件差的场所，如公共厕所卫生状况不佳的地方、人群聚集且通风不良的场所等。这些场所容易存在大量的病原菌，增加感染急性胃肠炎的风险。如果必须前往这些场所，要注意做好个人防护，如佩戴口罩等。
当周围有人患有急性胃肠炎时，要尽量避免与其密切接触，如避免共用餐具、毛巾等物品，防止交叉感染。对于家庭中有成员患急性胃肠炎的情况，要及时对患者使用过的物品进行消毒处理，如患者的餐具要单独清洗消毒，患者的呕吐物、排泄物要及时清理并进行消毒处理。
