结肠炎患者的饮食需注意多方面，富含膳食纤维的食物在缓解期可逐渐增加摄入但急性发作期要适当减少且要保证清洁，低脂肪食物要避免油炸食品等高脂肪食物并控制烹饪用油，易消化的蛋白质食物要注意鸡蛋过敏情况和酸奶的选择及饮用时间，富含维生素的食物急性发作期适当控制摄入且要保证新鲜，清淡易消化的主食要避免刺激性调料烹饪和注意温度适宜同时要均衡搭配营养。
一、富含膳食纤维的食物
1.种类及作用：像燕麦、糙米等全谷物，以及苹果、香蕉（熟透的）、西兰花、胡萝卜等蔬菜和水果富含膳食纤维。膳食纤维能促进肠道蠕动，帮助粪便排出，对于维持肠道正常功能有重要作用。例如，研究表明，摄入充足膳食纤维的人群患结肠炎相关肠道问题的风险相对较低。对于儿童结肠炎患者，可将燕麦制成糊状，香蕉压成泥状等方式让孩子食用；成年人则可正常搭配全谷物和蔬果餐食。
2.摄入注意事项：结肠炎患者在急性发作期可能肠道功能较弱，此时应适当减少膳食纤维的摄入，以免加重肠道负担；缓解期可逐渐增加其摄入量，但要注意循序渐进，让肠道有适应过程。同时，要保证食物的清洁，避免因食用不洁食物导致肠道感染加重结肠炎病情。
二、低脂肪食物
1.种类及作用：鱼类（如鲈鱼、鲫鱼等）、去皮鸡肉、豆腐等属于低脂肪且优质蛋白质来源的食物。低脂肪食物可减少肠道消化负担，对于结肠炎患者，尤其是肠道处于炎症状态时，过于油腻的食物可能会刺激肠道，加重炎症反应。以鱼类为例，清蒸鲈鱼等烹饪方式能保留其营养且脂肪含量低，适合结肠炎患者食用。儿童结肠炎患者可选择清蒸的鱼类，避免油炸等高脂肪烹饪方式；成年人也应尽量选择低脂肪的烹饪方法来制作这类食物。
2.摄入注意事项：要避免食用油炸食品、动物内脏等高脂肪食物。同时，注意食物的烹饪过程中油的用量控制，保证食物始终处于低脂肪状态。
三、易消化的蛋白质食物
1.种类及作用：鸡蛋（水煮蛋等方式）、酸奶（无糖或低糖、低脂的纯酸奶）等是易消化的蛋白质来源。鸡蛋中的蛋白质容易被人体吸收利用，酸奶中的益生菌有助于调节肠道菌群。对于结肠炎患者，肠道消化吸收功能可能受到一定影响，易消化的蛋白质食物能在提供营养的同时，减轻肠道消化压力。儿童结肠炎患者可适量食用水煮蛋，酸奶要选择合适的品牌和类型，避免刺激肠道；成年人可正常将鸡蛋和酸奶纳入日常饮食，但要注意食用量适中。
2.摄入注意事项：对鸡蛋过敏的患者应避免食用鸡蛋。酸奶的选择上要注意查看成分表，避免含有过多添加剂的产品。而且，酸奶不宜空腹大量饮用，可在饭后适当饮用。
四、富含维生素的食物
1.种类及作用：橙子、猕猴桃等富含维生素C，菠菜、kale（羽衣甘蓝）等绿叶蔬菜富含多种维生素。维生素对于维持肠道黏膜的完整性等有重要作用。例如，维生素C具有抗氧化作用，能帮助减轻肠道炎症反应。儿童结肠炎患者可以将橙子制成鲜榨果汁（过滤后）让孩子饮用，菠菜可做成菠菜泥等；成年人可正常食用各类富含维生素的蔬果，但要注意根据自身肠道耐受情况调整食用量。
2.摄入注意事项：同样在急性发作期要适当控制富含维生素食物的过量摄入，缓解期可正常补充。同时，要注意食物的新鲜程度，避免食用变质的蔬果导致肠道感染。
五、清淡易消化的主食
1.种类及作用：白米饭、馒头、面条等主食属于清淡易消化的类型。这些主食能为人体提供基本的能量，而且容易被肠道消化吸收，不会给肠道带来过重的负担。对于结肠炎患者，选择这类主食可以保证能量供应的同时，让肠道处于相对轻松的消化状态。儿童结肠炎患者可将面条煮得软烂些，馒头切成小块让孩子食用；成年人可正常食用这类主食，但要注意搭配其他营养食物均衡饮食。
2.摄入注意事项：避免食用过于辛辣、刺激性调料烹饪的主食，如麻辣口味的面条等，以免刺激肠道。同时，要注意主食的温度适宜，过冷或过热的食物都可能刺激肠道，加重结肠炎症状。
