苋菜根含钾钙等矿物质具营养功效且可能清热利湿，过敏体质者食之易引发过敏反应，脾胃虚寒者过量食用会加重不适，可与排骨等煮汤或煮熟后凉拌加调料制成清爽凉拌菜。
一、苋菜根的功效与作用
苋菜根具备一定药用及营养相关功效。从营养角度而言，其含有钾、钙等矿物质成分，可为人体补充部分所需元素以维持机体正常生理功能。在药用功效方面，经科学研究初步发现，苋菜根可能具有清热利湿的作用，例如对于因湿热内蕴引发的轻度身体不适，在一定程度上可能发挥辅助调节作用，但具体功效需基于更多深入临床研究进一步明确，其所含活性成分在缓解相关轻度湿热症状上有潜在价值。
二、苋菜根的禁忌
1.过敏人群：对苋菜根存在过敏体质的个体，食用后极易引发过敏反应，如皮肤出现瘙痒、红肿现象，严重时可能导致呼吸急促等情况。这是由于过敏体质者的免疫系统将苋菜根中的某些成分识别为外来异物，从而启动异常免疫应答。
2.脾胃虚寒者：苋菜根性偏寒凉，脾胃虚寒者过量食用后，可能加重脾胃虚寒状况，出现腹痛、腹泻等不适症状。因为脾胃虚寒者的脾胃功能相对较弱，难以耐受寒凉之性的食物，寒凉食物会进一步损伤脾胃阳气，影响脾胃的正常运化功能。
三、苋菜根的食用方法
1.煮汤：将苋菜根仔细洗净，可与排骨等食材一同放入锅中煮汤。煮制过程中，苋菜根的有效成分会逐渐融入汤中，既能够补充营养，又能在一定程度上发挥其食疗作用。煮制时要把控好火候，确保食材充分熟透，这样才有利于营养成分的释放以及保障食用安全。
2.凉拌：先把苋菜根煮熟，然后用凉水过凉，之后加入适量调料，像蒜末、香油、醋等进行凉拌，制成清爽的凉拌菜，适合偏好清淡口感的人群。但需注意在凉拌前务必将苋菜根清洗干净，防止残留杂质影响食用安全。
