胃癌患者的饮食应以高蛋白、易消化、富含维生素及矿物质的食物为主，同时需根据治疗阶段和个体消化能力调整，避免刺激性食物。
一、优质蛋白质食物
鱼类（如鲈鱼、鲫鱼）、去皮禽肉（鸡胸肉、鸭肉）、豆制品（豆腐、豆浆）及低脂乳制品（酸奶、低脂牛奶）是优质蛋白来源。烹饪方式以清蒸、炖煮为佳，避免油炸或过度加工食品，每周建议摄入100-150克，帮助维持肌肉量和修复组织。
二、易消化碳水化合物
小米粥、南瓜粥、软米饭、面条及发面主食（如馒头）适合胃癌患者。这些食物经充分蒸煮后质地柔软，可提供稳定能量，减少胃部负担。老年患者或消化功能较弱者建议采用少量多餐，每餐主食量控制在50-100克，避免空腹或过饱。
三、高纤维低刺激的蔬果
南瓜、胡萝卜、菠菜、西兰花等蔬菜需煮熟煮软，制成泥状或切碎食用，减少粗纤维刺激。苹果、木瓜等水果去皮后蒸熟或打成泥，补充维生素C及膳食纤维。合并肠梗阻风险或老年患者应控制纤维总量，避免芹菜、韭菜等高纤维蔬菜生食。
四、需避免的刺激性食物
辛辣调料（辣椒、花椒）、腌制食品（咸菜、腊肉）、油炸食品及过烫（超过60℃）食物应严格避免，这些食物会刺激胃黏膜，增加胃部不适或溃疡风险。酒精及含咖啡因饮料也需禁止，尤其化疗期间患者需额外注意。
五、特殊人群饮食调整
老年患者消化能力弱，建议将食物煮至软烂（如蔬菜泥、肉末粥），每日分5-6餐；合并糖尿病的患者需选择低GI食物（如燕麦粥、玉米粥），控制碳水化合物总量；化疗期间食欲差者可尝试山楂粥、番茄汤等开胃食物，以非药物方式改善进食状态。
