艾滋病患者应通过摄入富含优质蛋白质、维生素（如维C、维D）、矿物质（如锌、硒）的食物及食用菌类、深色蔬菜等来提高免疫力，同时要注意饮食卫生，根据自身状况均衡多样化饮食，必要时可在营养师指导下制定饮食计划，比如每天摄入300-500毫升牛奶、1-2个鸡蛋等，每周吃2-3次食用菌类等。
一、富含优质蛋白质的食物
作用及原理：蛋白质是身体免疫系统的重要组成部分，有助于维持和修复身体组织，艾滋病人摄入充足优质蛋白质可帮助维持机体免疫功能。例如，牛奶富含乳清蛋白等优质蛋白质，每100毫升牛奶约含3克蛋白质，其所含蛋白质为完全蛋白质，人体吸收率高。鸡蛋也是优质蛋白质的良好来源，一个鸡蛋约含6-7克蛋白质，包含人体所需的全部必需氨基酸，且组成与人体组织蛋白质最为接近。
具体食物及摄入量：艾滋病患者每天可摄入牛奶300-500毫升，鸡蛋1-2个。对于有基础疾病（如肾功能不全）的患者，需在医生指导下调整蛋白质摄入量，因为过多蛋白质可能加重肾脏负担。
二、富含维生素的食物
维生素C：
作用及原理：维生素C具有抗氧化作用，能增强白细胞的活性，提高机体免疫力。例如，柑橘类水果是维生素C的良好来源，橙子每100克约含33毫克维生素C，柠檬每100克约含53毫克维生素C。研究表明，适当补充维生素C可帮助艾滋病人降低感染风险，增强免疫细胞的功能。
具体食物及摄入量：艾滋病患者每天可摄入柑橘类水果200-300克，如橙子1-2个、柠檬半个左右榨汁饮用等。但对于患有糖尿病的艾滋病人，需注意水果的糖分摄入，选择低糖的食用方式或在医生指导下选择合适的水果品种及摄入量。
维生素D：
作用及原理：维生素D可调节免疫系统，促进免疫细胞的成熟和功能发挥。深海鱼类是维生素D的良好来源，如三文鱼每100克约含450国际单位维生素D。人体皮肤经紫外线照射也可合成维生素D，但艾滋病人由于免疫力低下等原因，皮肤合成维生素D可能受限，所以通过食物补充维生素D很重要。
具体食物及摄入量：艾滋病患者每周可食用深海鱼类2-3次，每次100-150克。对于肤色较深、长期室内工作等维生素D缺乏风险较高的艾滋病人，可能需要在医生评估下考虑额外补充维生素D制剂，但要注意制剂的剂量和使用禁忌。
三、富含矿物质的食物
锌：
作用及原理：锌参与人体多种酶的合成和免疫功能相关的代谢过程，能促进淋巴细胞的增殖和活性。牡蛎是锌的极佳来源，每100克牡蛎约含71.2毫克锌，其含锌量在食物中名列前茅。锌缺乏会导致免疫功能下降，适当补充锌可帮助艾滋病人改善免疫状况。
具体食物及摄入量：艾滋病患者每周可食用牡蛎1-2次，每次50克左右。但对于肾功能不全的艾滋病人，要限制锌的摄入量，因为过多锌可能加重肾脏负担，需在医生指导下进行饮食调整。
硒：
作用及原理：硒具有抗氧化和免疫调节作用，可提高机体的免疫防御能力。巴西坚果是硒的良好来源，每100克巴西坚果约含1000微克硒，不过由于其含硒量较高，艾滋病患者不宜过量食用，以免引起硒中毒。
具体食物及摄入量：艾滋病患者每月可食用巴西坚果1-2次，每次1-2个。对于本身有硒代谢异常相关疾病的艾滋病人，需避免食用巴西坚果等高硒食物，并在医生指导下进行硒的摄入管理。
四、其他有助于提高免疫力的食物
食用菌类：香菇等食用菌类富含多糖类物质，能增强人体免疫力。香菇每100克含有的香菇多糖等成分具有免疫调节作用，可刺激机体的免疫系统，提高抗病能力。艾滋病患者可每周食用香菇2-3次，每次50-100克，可炒食、煲汤等。
深色蔬菜：如菠菜、西兰花等深色蔬菜富含多种营养素，包括维生素、矿物质和膳食纤维等。菠菜每100克含维生素A、维生素C等多种维生素及铁等矿物质，西兰花每100克含维生素C、维生素K等，这些营养素协同作用有助于维持机体免疫功能。艾滋病患者每天可摄入深色蔬菜300-500克，可通过清炒、凉拌等方式食用。
此外，艾滋病人在饮食调整过程中还需注意饮食卫生，避免食用不洁食物引起肠道感染等问题，同时要保持饮食的均衡和多样化，根据自身的身体状况（如是否合并其他疾病、营养状况等）进行个体化的饮食安排，必要时可在营养师的指导下制定专门的饮食计划。
