芹菜含丰富膳食纤维、芹菜素等，芹菜素可辅助降压，膳食纤维助降血脂血糖，一般人群可食，胃肠道弱老人烹饪要注意；西兰花富含维生素C、类黄酮，类黄酮助改善血管功能降血压等，患甲状腺疾病服特定药者需遵医嘱；菠菜含丰富钾元素等，助促钠排出辅助降压等，肾结石等人群适量食且焯水减草酸；胡萝卜含丰富胡萝卜素等，胡萝卜素抗氧化护血管内皮等，过敏者避免食用，血脂高者烹饪不过度油腻；洋葱含前列腺素A等，助扩张血管降血压等，胃肠道敏感者避免过量食用；茄子含丰富维生素P等，助增强血管弹性韧性降血压等，腹泻者谨慎食用；韭菜含膳食纤维等，助促进肠道蠕动调节血脂血糖等，阴虚火旺者适量食用；冬瓜含水量高热量低等，丙醇二酸抑制糖类转化为脂肪等，肾功能不全伴严重水肿需严格控水分摄入者遵医嘱食用；苦瓜含苦瓜皂苷等，类似胰岛素作用降血糖等，脾胃虚寒者避免过量食用；黄瓜富含水分等，丙醇二酸助抑制糖类转化为脂肪等，胃肠道功能较差人群注意适量食用。
1.芹菜
科学依据：芹菜中含有丰富的膳食纤维、芹菜素等成分。研究表明，芹菜素可以通过调节血管内皮功能等多种途径起到一定的辅助降压作用，同时其膳食纤维有助于降低血脂、血糖水平。例如，有相关研究发现，长期适量摄入芹菜的人群，在血压、血脂和血糖的控制上相对更有优势。
适用人群及注意事项：一般人群均可食用芹菜来辅助控制三高。对于高血压、高血脂、高血糖患者，可将芹菜作为日常蔬菜的重要选择之一。但对于胃肠道功能较弱的人群，如老年人，食用时应注意烹饪方式，避免过于生冷、油腻的做法，以免引起胃肠道不适。
2.西兰花
科学依据：西兰花富含维生素C、类黄酮等营养成分。类黄酮具有抗氧化作用，能够帮助改善血管功能，对降低血压有一定帮助，同时也有助于调节血脂和血糖。研究显示，西兰花中的营养成分可以参与体内的代谢调节过程，对维持心血管健康和代谢平衡有积极意义。
适用人群及注意事项：大多数人适合食用西兰花。但对于患有甲状腺疾病且正在服用特定药物的人群，需要在医生指导下谨慎食用，因为西兰花中含有的某些成分可能会对甲状腺功能产生一定影响。
3.菠菜
科学依据：菠菜含有丰富的钾元素等。钾元素有助于促进钠的排出，从而起到辅助降压的作用，同时菠菜中的一些营养物质对血脂和血糖的调节也有一定益处。例如，钾可以帮助维持细胞内外的渗透压平衡，对血管的正常功能维持有重要作用。
适用人群及注意事项：一般人群均可吃菠菜。不过，菠菜中含有一定量的草酸，对于患有肾结石等疾病的人群，应适量食用，因为草酸可能会加重结石病情，食用前可先进行焯水等处理以减少草酸含量。
4.胡萝卜
科学依据：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，同时还含有膳食纤维等。胡萝卜素具有抗氧化作用，能够保护血管内皮细胞，对血压、血脂的稳定有帮助，其膳食纤维有助于控制血糖上升速度。有研究发现，经常食用胡萝卜的人群，在血脂和血糖的控制上有一定优势。
适用人群及注意事项：大多数人适合食用胡萝卜。但对于胡萝卜过敏的人群应避免食用。另外，胡萝卜素是脂溶性维生素，烹饪时适当加油烹饪更有利于其营养成分的吸收，但对于血脂较高的人群，也不宜过度油腻的烹饪方式。
5.洋葱
科学依据：洋葱含有前列腺素A等成分。前列腺素A具有扩张血管、降低血液黏稠度、降低血压的作用，同时洋葱中的硫化物等成分对调节血脂和血糖也有一定效果。研究表明，洋葱可以通过影响脂质代谢和血糖代谢相关的酶活性来发挥作用。
适用人群及注意事项：一般人群可以食用洋葱。但对于胃肠道敏感的人群，如患有胃溃疡等疾病的人，应避免过量食用洋葱，因为洋葱可能会刺激胃肠道，引起不适。
6.茄子
科学依据：茄子含有丰富的维生素P等。维生素P能增强血管弹性和韧性，降低毛细血管通透性，有助于降低血压，同时茄子中的膳食纤维等对血脂和血糖的调节也有帮助。例如，维生素P可以维持血管的正常结构和功能，对于高血压患者来说是一种有益的营养成分。
适用人群及注意事项：大多数人适合吃茄子。但对于腹泻的人群，应谨慎食用茄子，因为茄子可能会加重腹泻症状。
7.韭菜
科学依据：韭菜含有膳食纤维、挥发性精油等成分。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少肠道对脂肪和糖分的吸收，对血脂和血糖有一定的调节作用，挥发性精油等成分可能对血管功能有一定的改善作用，辅助降低血压。
适用人群及注意事项：一般人群可食用韭菜。但对于阴虚火旺的人群，如出现手脚心发热、盗汗等症状的人，应适量食用韭菜，以免加重阴虚症状。
8.冬瓜
科学依据：冬瓜含水量高，热量低，还含有丙醇二酸等成分。丙醇二酸能抑制糖类转化为脂肪，有助于控制体重，对血脂的调节有帮助，同时冬瓜有利尿作用，可促进体内多余水分和钠的排出，辅助降低血压和血糖。
适用人群及注意事项：大多数人适合食用冬瓜。但对于肾功能不全伴有严重水肿且需要严格控制水分摄入的人群，应在医生指导下食用冬瓜，因为冬瓜的利尿作用可能会影响水分平衡。
9.苦瓜
科学依据：苦瓜中含有苦瓜皂苷等成分。苦瓜皂苷具有类似胰岛素的作用，能降低血糖，同时苦瓜中的一些成分对血压和血脂也有一定的调节作用。研究发现，苦瓜皂苷可以通过影响血糖代谢相关的信号通路来降低血糖，对改善代谢紊乱有一定效果。
适用人群及注意事项：一般人群可食用苦瓜。但对于脾胃虚寒的人群，如经常出现腹痛、腹泻等症状的人，应避免过量食用苦瓜，以免加重脾胃虚寒症状。
10.黄瓜
科学依据：黄瓜富含水分，热量极低，还含有丙醇二酸等。丙醇二酸有助于抑制体内糖类转化为脂肪，对血脂的控制有帮助，同时黄瓜的利尿作用可促进体内代谢废物的排出，辅助调节血压和血糖。
适用人群及注意事项：大多数人适合吃黄瓜。但对于胃肠道功能较差的人群，如老年人，食用时应注意适量，避免一次性食用过多引起消化不良。
