胃溃疡病人营养食谱需遵循易消化、富含营养、均衡搭配原则，主食可选软米饭、馒头、面条等，优质蛋白质类有鸡蛋、鱼肉、豆腐等，蔬菜水果类有南瓜、胡萝卜、香蕉、苹果等，汤类有蔬菜汤、瘦肉汤等，老年患者要注重食物软烂程度及结合其他慢性病控制饮食，儿童患者则要选更细软易消化食物并保证生长发育营养供应。
一、易消化且富含营养的主食类
1.软米饭：将大米煮至软烂，对于胃溃疡病人来说，易于消化吸收，能为身体提供碳水化合物这一主要能量来源。一般建议煮米饭时水与米的比例适当增大，使米饭更软，每天可作为主食适量食用。
2.馒头：发酵后的馒头质地松软，容易消化。可以选择普通的白馒头，避免过于甜腻或有刺激性调料的馒头。馒头中的碳水化合物能快速补充能量，适合胃溃疡病人作为主食之一，可搭配其他食物一起食用。
3.面条：煮得软烂的面条是不错的选择，如龙须面等细面条。面条易于消化，能减轻胃肠道负担。可以煮成清汤面，避免添加辛辣、油腻的佐料，每天可根据食量适量食用。
二、优质蛋白质类
1.鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源。可以采用煮鸡蛋、蒸鸡蛋羹的方式。煮鸡蛋较为清淡，蒸鸡蛋羹则更加细腻，容易消化吸收。每天可以吃1-2个鸡蛋，为身体补充蛋白质，有助于修复胃黏膜等组织。
2.鱼肉：例如鲈鱼、黑鱼等肉质鲜嫩的鱼类。鱼肉富含优质蛋白质，且脂肪含量相对较低。可以采用清蒸的烹饪方式，保留鱼肉的营养成分，避免油炸等油腻的做法。每周可食用2-3次，每次适量，能为胃溃疡病人提供丰富的蛋白质营养。
3.豆腐：豆腐是植物性蛋白质的优质来源。可以做成豆腐汤、清炒豆腐等。豆腐易于消化，含有丰富的植物蛋白、钙等营养成分。每天可适量食用豆腐，如每餐食用100-150克左右，为身体补充蛋白质等营养物质。
三、蔬菜水果类
1.南瓜：南瓜富含果胶，这种物质可以保护胃黏膜免受胃酸的刺激。南瓜可以煮着吃，也可以做成南瓜粥。将南瓜切成小块煮至软烂，每天可食用100-150克左右，有助于促进胃黏膜的修复。
2.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素等营养成分。可以将胡萝卜煮熟后凉拌或炒食。煮熟的胡萝卜质地柔软，易于消化。每天可摄入50-100克左右，为身体提供维生素等营养物质，对胃肠道健康有益。
3.香蕉：香蕉是一种比较温和的水果，富含钾等营养成分。它可以中和胃酸，对胃黏膜有一定的保护作用。胃溃疡病人可以在两餐之间适量食用香蕉，每天1-2根较为合适，但要注意如果病人同时伴有糖尿病等特殊情况，则需要根据血糖情况谨慎食用。
4.苹果：苹果含有丰富的膳食纤维等营养成分。可以将苹果煮熟后食用，煮熟的苹果质地变软，更易于消化。对于胃溃疡病人来说，每天可以吃1个左右煮熟的苹果，既能补充营养，又不会对胃肠道造成过大刺激。
四、汤类
1.蔬菜汤：例如白菜汤、菠菜汤等。将新鲜的蔬菜洗净后煮汤，汤中保留了蔬菜的营养成分。蔬菜汤清淡易消化，富含维生素、矿物质等营养物质，能为胃溃疡病人补充水分和营养，每天可适量饮用，如每餐喝100-150毫升左右。
2.瘦肉汤：选择瘦猪肉等瘦肉部位煮汤。瘦肉汤含有一定的蛋白质等营养成分。煮汤时要将瘦肉煮至熟透，汤要清淡。胃溃疡病人可以适量饮用瘦肉汤，但要注意避免过于油腻的汤品，每天饮用100毫升左右即可。
特殊人群注意事项
1.老年胃溃疡病人：老年人体质相对较弱，消化功能可能更差。在选择食物时要更加注重食物的软烂程度。主食可以煮得更烂，蔬菜要充分煮熟煮软。同时，要注意营养的均衡搭配，保证摄入足够的蛋白质、维生素等营养物质。由于老年人可能伴有其他慢性疾病，如高血压、糖尿病等，若合并高血压则要注意控制钠盐的摄入，若合并糖尿病则要根据血糖情况控制主食和水果的摄入量。
2.儿童胃溃疡病人（相对少见但需关注）：儿童胃溃疡病人在饮食上要更加谨慎。主食可以选择更细软的食物，如婴儿米粉等适当添加后的软烂食物。蛋白质类食物要选择易于消化的，如优质的儿童奶粉、嫩的鱼肉等。蔬菜水果要确保清洗干净，对于年龄较小的儿童，蔬菜水果可以做成泥状或切碎煮烂后食用。同时要注意儿童的营养需求，保证生长发育所需的营养供应，避免因为胃溃疡影响正常的生长。
总之，胃溃疡病人的营养食谱要遵循易消化、富含营养、均衡搭配的原则，根据自身的具体情况进行合理的饮食安排，以促进病情的恢复。
