大肠癌患者的饮食原则包括高纤维饮食、优质蛋白摄入、控制脂肪摄入。
1.高纤维饮食
膳食纤维可缩短粪便在肠道停留时间，减少致癌物与肠黏膜接触。建议每日摄入25~30克膳食纤维，来源包括全谷物（燕麦、糙米）、豆类（黑豆、红豆）及新鲜蔬果（西兰花、苹果）。需注意，术后早期或肠梗阻患者需遵医嘱调整纤维摄入量。
2.优质蛋白摄入
蛋白质是组织修复的关键营养素，建议每日摄入1.2~1.5克/公斤体重。优先选择低脂高蛋白食物，如去皮禽肉、鱼类（三文鱼、鳕鱼）、蛋类及低脂乳制品。红肉（牛肉、猪肉）每周摄入量应控制在500克以内，避免加工肉类（香肠、培根）。
3.控制脂肪摄入
饱和脂肪与大肠癌风险相关，建议每日脂肪摄入量占总能量20%~30%，以不饱和脂肪（橄榄油、鱼油）替代动物脂肪。需警惕反式脂肪酸（油炸食品、烘焙糕点），其可能增加炎症反应。
