吃未煮熟的四季豆、发芽土豆、毒蘑菇、河豚等东西可能会导致中毒死亡。
1.未煮熟的四季豆
未煮熟的四季豆含有皂素和植物血凝素，这两种物质会刺激胃肠道黏膜，引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时会导致脱水、电解质紊乱、呼吸困难，如果未及时治疗，可能因呼吸衰竭或循环衰竭死亡，烹饪时需确保四季豆彻底煮熟煮透，破坏有毒物质。
2.发芽土豆
发芽土豆中含有大量龙葵素，这是一种剧毒物质，即使去除发芽部分，龙葵素也可能扩散到其他部位。摄入后会刺激胃肠道，出现恶心、呕吐、腹痛，还会损害神经系统，导致头晕、头痛、呼吸困难，严重时可引发昏迷、抽搐，最终因呼吸中枢麻痹死亡，发芽土豆应直接丢弃，不可吃。
3.毒蘑菇
许多野生毒蘑菇含有剧毒成分，如鹅膏毒素、毒蝇碱等，这些毒素耐热性强，普通烹饪无法破坏。误食后会损害肝脏、肾脏等器官，初期表现为恶心、呕吐、腹泻，随后进入器官损伤期，出现肝功能衰竭、肾功能衰竭，如果未及时进行血液净化等治疗，死亡率极高，切勿采摘吃不明野生蘑菇。
4.河豚
河豚的卵巢、肝脏、肾脏等部位含有河豚毒素，这是一种神经毒素，毒性极强，可迅速阻断神经信号传递，导致四肢麻木、呼吸困难、血压下降、心跳骤停，中毒后发病迅速，如果未在短时间内接受专业解毒治疗，几乎100%死亡，非专业处理的河豚绝对不能吃，需由具备资质的厨师处理。
