富含铁元素的食物有红肉、动物肝脏等红肉血红素铁来源丰富且吸收率高但高血脂人群需控量动物肝脏铁含量高但高胆固醇血症风险人群不宜多吃豆类、绿叶蔬菜等植物性食物含铁为非血红素铁吸收受植酸草酸影响可搭配富含维生素C食物提高吸收率富含维生素C的食物如柑橘类可促进非血红素铁吸收不同年龄人群食用需注意相关问题富含蛋白质的食物如蛋类、鱼类等有助于铁的吸收和利用不同年龄人群对蛋白质需求量不同且需注意选择合适来源。
一、富含铁元素的食物
1.红肉
具体介绍：牛肉、猪肉等红肉是很好的血红素铁来源。每100克牛肉中含铁量约为2.8毫克左右，猪肉的含铁量也较为可观。血红素铁的吸收率相对较高，因为它可以直接被肠道吸收，不受其他膳食因素的过多干扰。对于一般人群来说，适量摄入红肉能够有效补充铁元素，改善缺铁性贫血状况。但需要注意的是，对于患有高血脂等疾病的人群，要控制红肉的摄入量，避免因过多脂肪摄入加重病情。
2.动物肝脏
具体介绍：猪肝是常见的动物肝脏，每100克猪肝含铁量可达22.6毫克左右。动物肝脏中的铁含量高且吸收率较好。不过，由于动物肝脏中胆固醇含量相对较高，对于有高胆固醇血症风险的人群，如本身有心血管疾病病史的人，不宜过多食用，可每周少量食用1-2次来补充铁元素。
二、富含铁的植物性食物
1.豆类
具体介绍：黑豆、红豆等豆类含铁量较为丰富。例如每100克黑豆含铁量约为7毫克左右。植物性食物中的铁为非血红素铁，其吸收会受到膳食中植酸、草酸等因素的影响。为了提高非血红素铁的吸收率，可以将豆类与富含维生素C的食物一起食用，因为维生素C可以促进非血红素铁的吸收。对于素食者或者无法大量摄入动物性食物的人群，豆类是很好的铁补充来源。但豆类食用时要注意烹饪熟透，避免引起消化不良等问题。
2.绿叶蔬菜
具体介绍：菠菜是比较常见的绿叶蔬菜，每100克菠菜含铁量约为2.9毫克左右。然而，菠菜中的铁也是非血红素铁，且含有较多草酸，会影响铁的吸收。所以在食用菠菜前可以先进行焯水，以减少草酸含量。对于儿童来说，绿叶蔬菜是补充铁元素的良好来源，但要注意烹饪方式，保证蔬菜的软烂程度适合儿童咀嚼和消化。对于老年人，食用绿叶蔬菜时要注意烹饪方法，避免过于油腻或难以消化，同时要保证摄入足够量以补充铁元素。
三、富含维生素C的食物
1.具体介绍：维生素C能够促进非血红素铁的吸收。柑橘类水果如橙子、柠檬等富含维生素C，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克左右。在食用富含非血红素铁的食物时，搭配食用富含维生素C的食物可以提高铁的吸收率。例如吃菠菜时搭配橙子，就能更好地促进菠菜中铁的吸收。对于不同年龄人群，儿童可以适当食用橙子等水果来辅助铁的吸收，但要注意避免过量食用导致牙齿酸蚀等问题；老年人食用时要考虑自身的血糖情况，选择合适的水果种类和食用量。
四、富含蛋白质的食物
1.具体介绍：蛋白质是身体重要的组成部分，同时摄入足够的蛋白质也有助于铁的吸收和利用。蛋类是优质蛋白质的良好来源，一个鸡蛋约含蛋白质6-7克左右。鱼类也是富含优质蛋白质的食物，例如鲈鱼，每100克鲈鱼中蛋白质含量约为18.6克左右。对于缺铁性贫血患者，摄入充足的蛋白质可以为身体合成血红蛋白等提供原料。不同年龄人群对蛋白质的需求量不同，儿童处于生长发育阶段，需要保证足够的蛋白质摄入来支持身体发育和铁的利用；老年人也要保证适量优质蛋白质的摄入，但要注意选择低脂肪的鱼类等蛋白质来源，避免加重肾脏等器官的负担。
