肝炎患者饮食需注意，应摄入富含优质蛋白质的鱼类、鸡肉等，富含维生素的新鲜蔬菜（如菠菜、胡萝卜）和水果（如苹果、橙子），富含膳食纤维的全谷物、豆类，以及低脂肪的脱脂牛奶、橄榄油等，且需遵循个体化原则，根据自身情况合理搭配饮食，以助病情恢复，如严重肝硬化合并食管胃底静脉曲张者要避免坚硬粗糙食物，老年患者食物应软烂易消化。
一、富含优质蛋白质的食物
1.鱼类：鱼类是肝炎患者优质蛋白质的良好来源，如鲈鱼，每100克鲈鱼中含有约18.6克蛋白质，且其蛋白质的氨基酸组成与人体需要接近，易于消化吸收。对于肝炎患者，适量食用鱼类有助于肝细胞的修复和再生。不同年龄的肝炎患者均可适量摄入鱼类，但儿童需注意避免鱼刺卡喉。
2.鸡肉：鸡肉也是优质蛋白质的重要来源，每100克鸡肉约含20克左右蛋白质。鸡肉脂肪含量相对较低，适合肝炎患者食用。但对于肥胖或合并高脂血症的肝炎患者，应选择去皮鸡肉，减少脂肪摄入。
二、富含维生素的食物
1.新鲜蔬菜：
绿叶蔬菜：如菠菜，每100克菠菜含维生素A约292微克、维生素C约28毫克等多种维生素。维生素A有助于维护肝脏上皮组织的健康，维生素C具有抗氧化作用，能减轻肝脏的氧化损伤。不同年龄段的肝炎患者都应保证每天摄入足够的绿叶蔬菜，儿童可将蔬菜制作成易于食用的形式，如蔬菜泥等。
胡萝卜：胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A，每100克胡萝卜含胡萝卜素约4010微克。肝炎患者食用胡萝卜有助于保护肝脏细胞，增强肝脏的解毒功能。
2.新鲜水果：
苹果：苹果富含维生素C、膳食纤维等，每100克苹果含维生素C约4毫克。维生素C能促进肝脏的解毒过程，膳食纤维有助于肠道蠕动，帮助排出毒素。对于肝炎患者，苹果是较为适宜的水果，但糖尿病合并肝炎的患者需注意苹果的摄入量，因为苹果含糖量相对较高。
橙子：橙子同样富含维生素C，每100克橙子含维生素C约33毫克，还含有类黄酮等抗氧化物质，有助于保护肝脏免受自由基的损伤。
三、富含膳食纤维的食物
1.全谷物：如燕麦，燕麦中富含膳食纤维，每100克燕麦含膳食纤维约10.6克。膳食纤维可促进肠道蠕动，减少肠道内毒素的吸收，对肝脏健康有益。不同年龄的肝炎患者均可食用全谷物，但儿童食用时需注意避免呛噎，可将燕麦制作成燕麦糊等较软的形式。
2.豆类：豆类也是膳食纤维的良好来源，如黑豆，每100克黑豆含膳食纤维约10.2克。豆类中的蛋白质属于优质植物蛋白，肝炎患者食用豆类有助于补充蛋白质，同时膳食纤维可促进消化。
四、低脂肪食物
1.脱脂牛奶：每100克脱脂牛奶含脂肪约0.5克，富含蛋白质和钙等营养成分。肝炎患者饮用脱脂牛奶可以补充蛋白质和钙，且不会给肝脏带来过重的脂肪代谢负担。对于儿童肝炎患者，牛奶是重要的营养来源之一，但要注意选择合适的饮用方式，避免过量饮用导致胃肠道不适。
2.橄榄油：橄榄油属于健康的不饱和脂肪酸，肝炎患者可适量用橄榄油烹饪食物。橄榄油中的单不饱和脂肪酸有助于调节血脂，对肝脏代谢有一定好处。但在使用橄榄油烹饪时，要注意控制用量，避免热量摄入过多。
肝炎患者在饮食调整时，还需注意遵循个体化原则，根据自身的病情、年龄、是否合并其他疾病等因素进行合理搭配。例如，对于患有严重肝硬化合并食管胃底静脉曲张的肝炎患者，要避免食用坚硬、粗糙的食物，以防引起消化道出血；对于老年肝炎患者，由于消化功能可能有所减退，食物应做得软烂易消化。总之，通过合理选择上述各类食物，有助于肝炎患者的病情恢复。
