富含铁的食物分为红肉、动物肝脏等动物性食物及豆类、绿叶蔬菜等植物性食物，其中红肉、动物肝脏含有的血红素铁吸收率高，豆类、绿叶蔬菜含有的非血红素铁吸收率相对低，富含维生素C的食物如柑橘类水果等可促进非血红素铁吸收，一般人群及缺铁性贫血患者等食用相关食物时可注意搭配以更好补充铁。
一、富含铁的食物
1.红肉
具体食物及含铁量：牛肉、猪肉等红肉是铁的良好来源，每100克牛肉中含铁量约为2-3毫克左右。红肉中的铁为血红素铁，其特点是吸收率较高，一般能达到15%-20%左右。血红素铁不受膳食因素的影响，更容易被人体吸收利用。
适用人群及原因：一般人群均可适当食用红肉来补充铁。对于缺铁性贫血患者，通过摄入红肉可以增加铁的摄入，有助于改善贫血状况。但对于儿童，要注意适量食用，因为过量摄入红肉可能会导致脂肪等其他成分摄入过多；对于老年人，由于其消化功能可能有所减退，食用时要注意烹饪方式，尽量做得软烂，以便于消化吸收。
2.动物肝脏
具体食物及含铁量：猪肝是常见的动物肝脏，每100克猪肝中含铁量可高达22.6毫克左右。动物肝脏中的铁也是血红素铁，吸收率较高。
适用人群及原因：一般人群可以偶尔食用动物肝脏来补充铁。但需要注意的是，动物肝脏中胆固醇含量相对较高，对于患有高血脂、高胆固醇血症的人群要谨慎食用；孕妇可以适当食用动物肝脏来补充铁，但要注意不要过量，因为过量摄入胆固醇可能会对孕妇和胎儿产生不良影响；儿童由于其身体对胆固醇的代谢和成人不同，且过量摄入可能影响健康，所以要控制食用量。
二、富含铁的植物性食物
1.豆类
具体食物及含铁量：红豆每100克中含铁量约为7.4毫克，黑豆每100克含铁量约为7毫克左右。豆类中的铁为非血红素铁，其吸收率相对血红素铁较低，一般在1%-5%左右，但豆类是植物性食物中较好的铁来源。
适用人群及原因：一般人群均可食用豆类来补充铁。对于素食者来说，豆类是获取铁的重要食物来源。对于缺铁性贫血患者，豆类可以作为饮食中铁的补充来源之一。但对于胃肠道功能较弱的人群，如老年人，食用豆类时要注意烹饪熟透，因为未熟透的豆类可能会引起胃肠道不适；对于儿童，豆类可以做成豆浆、豆腐等形式食用，便于消化吸收。
2.绿叶蔬菜
具体食物及含铁量：菠菜每100克含铁量约为2.9毫克，苋菜每100克含铁量相对较高，约为3.4毫克左右。绿叶蔬菜中的铁也是非血红素铁，且其吸收会受到膳食中植酸、草酸等因素的影响。
适用人群及原因：一般人群应多食用绿叶蔬菜来补充铁。对于缺铁性贫血患者，绿叶蔬菜是饮食中铁的补充来源之一。但要注意，由于绿叶蔬菜中植酸、草酸含量较高，会影响铁的吸收，所以在烹饪绿叶蔬菜时，可以先焯水，以减少植酸、草酸的含量，提高铁的吸收率。对于孕妇，绿叶蔬菜是补充铁的良好食物，同时还能提供其他维生素和矿物质；对于儿童，要鼓励其多吃绿叶蔬菜，但要注意烹饪方式，保证蔬菜的口感和易消化性。
三、富含维生素C的食物
1.具体食物及作用：柑橘类水果（如橙子、橘子等）、草莓、猕猴桃等富含维生素C。维生素C可以促进非血红素铁的吸收。例如，当人体摄入非血红素铁时，维生素C可以将三价铁还原为二价铁，从而促进铁的吸收，其促进铁吸收的效率可以提高2-3倍左右。
2.适用人群及原因：一般人群在食用富含铁食物的同时搭配富含维生素C的食物，有助于提高铁的吸收利用率。对于缺铁性贫血患者，在饮食中搭配富含维生素C的食物，可以更好地促进从食物中摄入的铁的吸收。对于老年人，由于其消化吸收功能可能下降，搭配富含维生素C的食物可以辅助铁的吸收；对于儿童，在保证铁摄入的基础上，搭配富含维生素C的食物，既可以促进铁吸收，又能提供其他营养成分，有利于儿童的生长发育。例如，儿童吃草莓搭配含铁的食物，能更好地帮助铁的吸收。
