缺铁性贫血食补需科学规划，核心是补充富含血红素铁、非血红素铁及促进铁吸收的食物。成年女性每日铁需求量为18~20mg，男性为12mg，孕妇及哺乳期女性更高。推荐食补食物包括动物性铁源（如红肉、动物肝脏、血制品）、植物性铁源（如豆类、绿叶蔬菜、坚果与种子）及促进铁吸收的辅助食物（如维生素C、有机酸）。特殊人群如孕妇、婴幼儿、老年人、慢性病患者需注意食补事项。食补时应避免与影响铁吸收的食物同食，钙补充剂与铁剂需分时服用，对贝类、坚果过敏者需选择替代品。食补2~3个月后需复查血常规，症状未缓解者应及时就医，铁过载疾病患者需严格限制铁摄入，食补方案需个体化制定。
一、缺铁性贫血食补的基本原则
缺铁性贫血是由于体内铁储备不足或铁吸收障碍导致的血红蛋白合成减少，其食补核心是补充富含血红素铁、非血红素铁及促进铁吸收的食物。根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》，成年女性每日铁需求量为18~20mg，男性为12mg，孕妇及哺乳期女性需求量更高。需优先选择生物利用率高的食物，并注意维生素C等辅助因子的摄入。
二、推荐食补食物分类及机制
1.动物性铁源（血红素铁为主）
（1）红肉：牛肉、羊肉、猪肉含铁量2~3mg/100g，血红素铁吸收率达15%~35%，远高于植物性铁源。建议每日摄入50~100g，烹饪方式以炖煮、快炒为宜，避免高温长时间煎炸导致铁氧化。
（2）动物肝脏：猪肝含铁量22.6mg/100g，但胆固醇含量较高，建议每周1次，每次不超过50g。需彻底煮熟以杀灭可能存在的寄生虫卵。
（3）血制品：鸭血含铁量30.5mg/100g，是补铁效率最高的食物之一，但需注意来源正规性，避免重金属污染风险。
2.植物性铁源（非血红素铁为主）
（1）豆类：黑豆含铁量7mg/100g，建议与维生素C丰富的食物（如青椒、橙子）同食，可提升非血红素铁吸收率至6%~8%。
（2）绿叶蔬菜：菠菜含铁量2.7mg/100g，但含草酸影响吸收，建议焯水后食用。羽衣甘蓝、苋菜等铁含量更高，可交替摄入。
（3）坚果与种子：南瓜子含铁量8.8mg/100g，但需控制量（每日10~15g），避免脂肪摄入过量。
3.促进铁吸收的辅助食物
（1）维生素C：柑橘类水果（100g橙子含53mg维生素C）、猕猴桃（62mg/100g）可促进非血红素铁吸收，建议每日摄入200~300g。
（2）有机酸：柠檬汁、苹果醋中的柠檬酸可与铁形成可溶性络合物，建议餐后饮用100~150ml稀释柠檬水。
三、特殊人群食补注意事项
1.孕妇与哺乳期女性：需额外增加铁摄入量至25~30mg/日，建议每日摄入红肉100g、动物肝脏25g，并补充含铁复合维生素。
2.婴幼儿：6月龄后需及时添加高铁辅食（如强化铁米粉、肉泥），避免长期纯母乳喂养导致铁缺乏。
3.老年人：因胃酸分泌减少影响铁吸收，建议补充维生素B12（促进铁利用）并少量多次摄入铁源食物。
4.慢性病患者：
（1）胃溃疡患者需避免刺激性食物，选择瘦肉、蒸蛋等温和铁源。
（2）克罗恩病患者可考虑补充肠内营养制剂（需遵医嘱），同时增加维生素C摄入。
四、食补禁忌与风险提示
1.避免与影响铁吸收的食物同食：茶（鞣酸）、咖啡（多酚）、全麦谷物（植酸）可降低铁吸收率30%~50%，建议间隔2小时以上摄入。
2.钙补充剂与铁剂需分时服用：钙可竞争性抑制铁吸收，两者服用间隔应大于4小时。
3.过敏风险：对贝类、坚果过敏者需避免相关铁源食物，选择替代品如红肉、豆类。
五、食补效果评估与医疗建议
1.食补2~3个月后需复查血常规（血红蛋白、血清铁蛋白），若血红蛋白未恢复至110g/L（女性）或120g/L（男性），需考虑药物补铁。
2.持续乏力、心悸、面色苍白等症状未缓解者，应及时就医排查其他病因（如地中海贫血、慢性失血）。
3.遗传性血色病等铁过载疾病患者需严格限制铁摄入，食补方案需个体化制定。
缺铁性贫血的食补需结合个体情况科学规划，动物性铁源与植物性铁源合理搭配，并注意促进吸收的辅助因子摄入。特殊人群需在医师或营养师指导下调整方案，避免盲目食补导致营养失衡或其他健康风险。
