富含铁的食物有红肉、动物肝脏、海鲜等其中的血红素铁吸收利用率高不同人群需注意摄入适量；富含维生素C的水果类如橙子等和蔬菜类如青椒等可促进非血红素铁吸收烹饪时要注意方式；强化铁的食品有强化铁的谷物、奶粉等不同人群可合理选用；特殊人群中婴幼儿要及时添加含铁辅食、孕妇需增加铁摄入并注意均衡饮食、老年人要选易消化含铁食物并监测指标。
一、富含铁的食物
1.肉类：红肉如牛肉、猪肉等是铁的良好来源，每100克牛肉中含铁量约为2.8毫克左右，猪肉的含铁量也较为可观。肉类中的铁为血红素铁，其吸收率相对较高，因为血红素铁不受其他食物因素的干扰，能被人体较为高效地吸收利用。对于不同年龄和性别的人群，正常成年人每天可以通过摄入适量红肉来补充铁元素，而儿童在生长发育阶段也需要适当摄入，但要注意烹饪方式，尽量采用健康的烹饪方法，避免过度烹饪导致营养流失。
2.动物肝脏：肝脏是铁含量非常高的食物，例如每100克猪肝中铁含量可高达22.6毫克。动物肝脏中的铁同样是血红素铁，吸收利用率高。不过，由于肝脏是代谢器官，含有一定量的胆固醇等，所以对于有高血脂风险的人群或者儿童等特殊人群，要注意适量食用，一般建议每周食用1-2次，每次适量。
3.海鲜：像蛤蜊、牡蛎等海鲜也是铁的良好来源，每100克蛤蜊含铁量约为10.9毫克。海鲜中的铁同样属于血红素铁范畴，且海鲜还富含蛋白质等其他营养成分。对于不同性别和年龄的人群，正常人群可以将海鲜纳入日常饮食中来补充铁，但对于过敏体质的人群，要注意避免食用引起过敏反应。
二、富含维生素C的食物
1.水果类：橙子、柠檬、猕猴桃等水果富含维生素C。维生素C可以促进非血红素铁的吸收，例如植物性食物中的铁是非血红素铁，其吸收会受到一些因素的影响，而维生素C能将三价铁还原为二价铁，从而促进铁的吸收。以猕猴桃为例，每100克猕猴桃中维生素C含量较高，大约为62毫克。不同年龄和性别的人群都可以通过摄入这些富含维生素C的水果来促进铁的吸收，对于儿童来说，可以将其作为健康的零食来食用，既补充维生素C又有助于铁的吸收；对于成年人，在日常饮食中可以搭配这些水果一起食用富含铁的食物。
2.蔬菜类：青椒、西兰花等蔬菜也含有丰富的维生素C。青椒每100克中维生素C含量约为144毫克，西兰花每100克中维生素C含量约为51.6毫克。在烹饪这些蔬菜时，要注意采用合适的烹饪方式，尽量避免高温长时间烹饪，以保留其中的维生素C，例如可以采用快炒的方式，这样能最大程度地保留蔬菜中的维生素C含量，从而更好地促进铁的吸收。
三、强化铁的食品
1.强化铁的谷物：市场上有很多强化铁的谷物制品，如强化铁的早餐麦片等。这些谷物在加工过程中添加了铁元素，能为人体补充铁。对于不同年龄的人群，儿童在早餐时可以选择食用强化铁的谷物来补充铁，以满足生长发育的需求；成年人如果日常饮食中铁摄入不足，也可以将强化铁的谷物纳入饮食中作为铁的补充来源之一。但要注意选择正规厂家生产的合格产品，并且根据自身的营养需求和健康状况来合理食用。
2.强化铁的奶粉：对于婴幼儿等特殊人群，强化铁的奶粉是很好的铁补充来源。婴幼儿在生长发育过程中对铁的需求量相对较大，而母乳中铁的含量相对有限，所以配方奶粉中会强化铁元素，以满足婴幼儿的生长需求。但在选择强化铁奶粉时，要根据婴幼儿的月龄等情况选择合适阶段的奶粉，并且要遵循正确的冲调方法等。
四、特殊人群注意事项
1.婴幼儿：婴幼儿生长发育迅速，对铁的需求量大，母乳中铁含量相对不足，所以要及时添加含铁丰富的辅食，如强化铁的米粉等。在添加辅食过程中要注意循序渐进，从少量开始，观察婴幼儿的适应情况。同时，由于婴幼儿消化系统尚未完全发育成熟，要注意食物的卫生和易消化性。
2.孕妇：孕妇在孕期对铁的需求量增加，因为要满足自身和胎儿的需求。孕妇可以通过多摄入上述富含铁的食物来补充铁，例如多吃红肉、动物肝脏、富含维生素C的水果等。同时，孕妇要注意均衡饮食，避免因为孕期反应等导致铁摄入不足。如果孕妇出现较为严重的缺铁性贫血情况，需要在医生的指导下进行进一步的评估和处理，但优先考虑通过饮食来补充铁。
3.老年人：老年人由于胃肠功能可能有所减退，铁的吸收利用可能会受到一定影响。老年人可以选择容易消化吸收的含铁食物，如瘦肉、鱼虾等，同时要注意搭配富含维生素C的食物来促进铁的吸收。此外，老年人要注意定期监测血常规等指标，及时发现是否存在缺铁性贫血情况并进行相应处理。
