慢性乙型病毒性肝炎患者饮食需注意：保证能量供给，成人每日能量摄入20-25kcal/kg，儿童依年龄段有不同需求；合理摄入蛋白质，一般人群每日约1-1.5g/kg体重，特殊人群按需调整；控制脂肪摄入，占总能量20%-30%，减少饱和脂肪，增加不饱和脂肪，病情特殊者严格控制；保证维生素和矿物质充足摄入，如从动物肝脏、蔬菜水果、坚果、海产品等获取；避免食用辛辣刺激性、油炸油煎、霉变、高糖食物。
慢性乙型病毒性肝炎患者饮食需注意：保证能量供给，成人每日能量摄入20-25kcal/kg，儿童依年龄段有不同需求；合理摄入蛋白质，一般人群每日约1-1.5g/kg体重，特殊人群按需调整；控制脂肪摄入，占总能量20%-30%，减少饱和脂肪，增加不饱和脂肪，病情特殊者严格控制；保证维生素和矿物质充足摄入，如从动物肝脏、蔬菜水果、坚果、海产品等获取；避免食用辛辣刺激性、油炸油煎、霉变、高糖食物。
一、保证能量供给
对于成人：每日能量摄入一般为20-25kcal/kg，可根据患者的体重、活动量等调整。例如，一个体重60kg且轻度活动的成年慢性乙型病毒性肝炎患者，每日能量摄入大约在1200-1500kcal，可通过谷类食物（如大米、面粉等）来提供能量，谷类食物是碳水化合物的重要来源，能为身体提供基础能量支持，维持正常的生理功能。
对于儿童：不同年龄段能量需求不同，1-3岁儿童每日能量需求约为1000-1400kcal，4-6岁约为1400-1600kcal等。儿童可选择营养丰富的主食，如燕麦、全麦面包等，这些食物不仅能提供能量，还含有一定量的膳食纤维等营养成分，有助于儿童的生长发育，同时要注意食物的多样化，保证营养均衡。
二、合理摄入蛋白质
一般人群：慢性乙型病毒性肝炎患者每日蛋白质摄入量约为1-1.5g/kg体重。例如，体重70kg的患者，每日蛋白质摄入量约70-105g。优质蛋白质来源包括瘦肉、鱼类、蛋类、奶类、豆类等。以鱼类为例，鱼类富含容易消化吸收的优质蛋白质，且脂肪含量相对较低，如鲈鱼、鲫鱼等，每周可适量食用2-3次，每次约100-150g，有助于维持机体氮平衡，促进肝细胞的修复和再生。
特殊人群：对于合并有肝性脑病倾向的慢性乙型病毒性肝炎患者，需要适当限制蛋白质摄入，此时应根据病情由医生制定具体的蛋白质摄入方案，一般每日蛋白质摄入量可能会低于1g/kg体重，且优先选择植物蛋白等合适的蛋白质来源，避免加重肝性脑病的症状。
三、控制脂肪摄入
总体原则：每日脂肪摄入量应占总能量的20%-30%。要减少饱和脂肪的摄入，增加不饱和脂肪的摄入。饱和脂肪主要存在于动物油（如猪油、牛油等）和一些油炸食品中，应尽量少吃。例如，每周食用动物油的次数应控制在1次以内，每次用量不宜过多。不饱和脂肪丰富的食物有橄榄油、鱼油、坚果等，橄榄油是比较健康的油脂选择，每日可摄入10-20g，坚果每日可吃10g左右，如杏仁、核桃等，但要注意适量，因为坚果脂肪含量较高。
不同病情患者：如果患者同时合并有高脂血症，那么脂肪摄入需要更加严格控制，每日脂肪摄入量应进一步降低，且要选择更严格的低脂食物，如选择脱脂牛奶等，同时避免食用油炸、油煎的食物，烹饪方式尽量选择清蒸、水煮等。
四、保证维生素和矿物质的充足摄入
维生素：
维生素A：具有维护视力、促进上皮组织健康等作用，动物肝脏（如猪肝）是维生素A的良好来源，每周可适量食用1次，每次约50g，但要注意如果患者同时有高胆固醇血症则需要谨慎食用。胡萝卜、菠菜等蔬菜中富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素A，胡萝卜可炒食或凉拌，每日可摄入100-150g；菠菜可清炒，每日摄入100g左右。
维生素C：具有抗氧化、增强免疫力等作用，新鲜的水果是维生素C的重要来源，如橙子、柠檬、草莓等，橙子每日可吃1-2个，草莓每日可摄入100g左右，这些水果可以直接食用，能为身体补充丰富的维生素C。
维生素E：有抗氧化作用，坚果是维生素E的良好来源，如榛子、腰果等，每日可吃10g左右的坚果来补充维生素E。
矿物质：
锌：对肝脏的正常功能有重要作用，海产品（如牡蛎）是锌的良好来源，每周可食用1-2次牡蛎，每次约50g，但要注意如果患者有高尿酸血症则需谨慎。瘦肉中也含有一定量的锌，每日可摄入瘦肉50-75g。
硒：能保护肝脏，大蒜中含有一定量的硒，可适量食用大蒜来补充硒，但不宜过量食用，以免刺激胃肠道。
五、避免食用的食物
辛辣刺激性食物：如辣椒、花椒、芥末等，这些食物会刺激胃肠道，加重肝脏的负担，不利于慢性乙型病毒性肝炎患者的病情恢复，应尽量避免食用。
油炸、油煎食物：这类食物含有较高的油脂，不易消化，且经过高温油炸后可能产生一些有害物质，会增加肝脏代谢的负担，慢性乙型病毒性肝炎患者应避免食用油炸薯条、油煎荷包蛋等食物。
霉变食物：霉变食物中含有黄曲霉毒素等致癌物质，对肝脏有严重的损害作用，绝对不能食用霉变的花生、玉米等食物。
高糖食物：过多食用高糖食物会转化为脂肪在体内堆积，加重肝脏脂肪变性等情况，如糖果、甜饮料等应尽量少吃。
