癌症患者可通过合理搭配富含蛋白质、维生素、矿物质的食物及香菇等菌类、全谷类食物来提高免疫力，具体饮食方案需根据个体情况在医生或专业营养师指导下制定，以保证营养均衡、辅助增强免疫力和促进康复，其中蛋白质食物如瘦肉、鱼类、豆类等能为维持和增强免疫力提供物质基础；维生素C丰富的柑橘类、猕猴桃、青椒等及维生素D可通过晒太阳和摄入深海鱼类、蘑菇等补充；锌可从海鲜、坚果获取，硒可从巴西坚果、海鲜、芦笋等获取；香菇等菌类含调节免疫物质，全谷类食物含调节免疫成分，食用需根据个体疾病情况合理安排。
一、富含蛋白质的食物
蛋白质是免疫系统的重要组成部分，有助于身体合成抗体等免疫物质。例如瘦肉，像鸡肉、牛肉等，每100克鸡肉中约含有20克左右的蛋白质，牛肉的蛋白质含量也较为丰富，一般在20%-25%左右。鱼类也是优质蛋白质的良好来源，比如三文鱼，每100克三文鱼中蛋白质含量约为20克，且其富含的Omega-3脂肪酸还有助于调节免疫功能。豆类及豆制品同样富含蛋白质，以黄豆为例，每100克黄豆中蛋白质含量可达36克左右，制成豆腐等豆制品后，蛋白质依然易于人体吸收利用。癌症患者适量摄入这类富含蛋白质的食物，能为维持和增强免疫力提供物质基础，但需根据自身消化功能等情况合理安排摄入量，若消化功能较弱，可选择易消化的蛋白质来源，如鱼类、鸡蛋等。
二、富含维生素的食物
1.维生素C：具有抗氧化作用，能增强白细胞的活性，提高机体免疫力。柑橘类水果是维生素C的良好来源，如橙子，每100克橙子中维生素C含量约为33毫克，柚子的维生素C含量也较为可观。猕猴桃的维生素C含量更是丰富，每100克猕猴桃中维生素C含量可高达62毫克。蔬菜中青椒的维生素C含量也很高，每100克青椒中维生素C含量约为144毫克，癌症患者可以适当多吃这类富含维生素C的蔬果来补充营养、增强免疫力，但要注意根据个人血糖等情况选择合适的水果，比如血糖控制不佳的患者可能需要选择升糖指数相对较低的水果。
2.维生素D：可以调节免疫系统。人体可以通过晒太阳合成维生素D，一般每天晒太阳10-15分钟（避免阳光直射过强时段）有助于维生素D的合成。此外，一些食物也富含维生素D，像深海鱼类，如金枪鱼，每100克金枪鱼中维生素D含量约为450国际单位；蘑菇也是维生素D的良好食物来源，尤其是经过紫外线照射的蘑菇，维生素D含量会增加。癌症患者在补充维生素D时，要注意结合自身晒太阳情况和饮食摄入情况，若有特殊疾病或正在服用特定药物，需咨询医生后再进行合理补充，避免因维生素D摄入不当影响健康。
三、富含矿物质的食物
1.锌：对免疫系统的正常运作至关重要。海鲜是锌的良好来源，例如牡蛎，每100克牡蛎中锌含量高达71.2毫克，是锌的极佳食物来源。坚果也是锌的不错来源，像腰果，每100克腰果中锌含量约为10.9毫克。癌症患者适量摄入含锌食物有助于维持免疫功能，但要注意坚果类食物脂肪含量较高，若患者伴有高血脂等情况需控制摄入量。
2.硒：具有抗氧化和调节免疫的功能。巴西坚果是硒的丰富来源，每100克巴西坚果中硒含量可高达1500微克左右。另外，海鲜中的虾、蟹等也含有一定量的硒，蔬菜如芦笋中也含有硒。癌症患者在补充硒时要注意适量，因为硒摄入过量也可能对身体造成不良影响，需在医生或营养师的指导下合理补充。
四、其他有助于提高免疫力的食物
1.香菇等菌类：香菇中含有香菇多糖等物质，具有调节免疫功能的作用。研究表明，香菇多糖可以增强机体的免疫细胞活性，提高机体的免疫力。癌症患者可以将香菇作为日常饮食的一部分，可通过炒、炖等多种烹饪方式食用，但要注意烹饪时避免高温过度破坏营养成分。
2.全谷类食物：全谷类食物如燕麦、糙米等富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分。燕麦中含有β-葡聚糖，这种物质具有调节免疫的作用。癌症患者食用全谷类食物有助于维持肠道健康等，从而间接促进免疫力的提升，但对于伴有糖尿病等疾病的患者，需要控制全谷类食物的摄入量，根据血糖情况选择合适的食用量和烹饪方式。
总之，癌症患者通过合理搭配上述各类食物，保证营养均衡，有助于提高免疫力，但具体的饮食方案应根据患者的个体情况，如病情、身体状况、是否有其他基础疾病等，在医生或专业营养师的指导下进行制定，以达到更好地辅助增强免疫力、促进康复的目的。
