胃癌高发易发人群包括中老年人群（40岁以上且50-70岁为高发年龄段）、男性（生活方式和职业暴露等因素增加风险）、长期高盐饮食、吸烟、饮酒人群，以及患有慢性胃部疾病（萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉等）的人群，其中萎缩性胃炎易致肠上皮化生和异型增生，部分胃溃疡久治不愈有癌变可能，腺瘤性胃息肉尤其是较大者癌变几率高。
一、年龄因素相关高发易发人群
中老年人群：胃癌的发病率随年龄增长而显著上升。一般来说，40岁以上人群患胃癌的风险逐渐增加。随着年龄的增长，人体的各项生理功能逐渐衰退，胃黏膜也会发生一系列退行性变化，例如胃黏膜萎缩、肠上皮化生等，这些变化会使胃对各种致癌因素的易感性增加。研究表明，50-70岁是胃癌的高发年龄段，该年龄段人群患胃癌的几率明显高于年轻人群。
二、性别因素相关高发易发人群
男性：男性患胃癌的风险通常高于女性。这可能与多种因素有关，一方面，男性的生活方式相对更具风险性，例如男性吸烟、饮酒的比例往往高于女性。吸烟会使烟草中的有害物质进入人体，损伤胃黏膜，长期吸烟还会影响胃的正常生理功能；饮酒会刺激胃黏膜，导致胃黏膜充血、水肿、糜烂等，长期大量饮酒是胃癌的危险因素之一。另一方面，男性的职业暴露等因素也可能增加患胃癌的风险，例如从事某些接触化学毒物等工作的男性，接触致癌物质的机会相对较多。
三、生活方式因素相关高发易发人群
长期高盐饮食人群：长期摄入高盐食物会对胃黏膜造成损害。高盐饮食会破坏胃黏膜的屏障功能，使胃黏膜更容易受到致癌物质的侵袭。例如，一些以腌制食品为主食的地区，胃癌的发病率相对较高，因为腌制食品中含有大量的盐分和亚硝酸盐等物质，亚硝酸盐在胃内酸性环境下可转化为亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质。
吸烟人群：吸烟是胃癌的重要危险因素之一。烟草中含有多种致癌物质，如多环芳烃、亚硝胺等，这些物质经呼吸道吸收后可通过血液循环到达胃部，损伤胃黏膜，引起炎症、溃疡等病变，长期吸烟会逐渐增加胃黏膜癌变的几率。据相关研究统计，吸烟者患胃癌的风险比不吸烟者高出一定比例。
饮酒人群：长期大量饮酒会对胃黏膜产生持续的刺激和损伤。酒精会直接破坏胃黏膜的上皮细胞，影响胃黏膜的正常修复和防御功能，导致胃炎、胃溃疡等疾病的发生，而这些慢性胃部疾病又会进一步增加胃癌的发生风险。
四、病史因素相关高发易发人群
患有慢性胃部疾病人群
萎缩性胃炎患者：萎缩性胃炎是一种胃黏膜上皮和腺体萎缩、数目减少、胃黏膜变薄的慢性胃部疾病。研究发现，萎缩性胃炎患者发生肠上皮化生和异型增生的几率较高，而肠上皮化生和异型增生被认为是胃癌的癌前病变。长期患有萎缩性胃炎的患者，胃黏膜不断受到损伤和修复的循环刺激，逐渐增加了癌变的可能性。
胃溃疡患者：虽然胃溃疡本身不一定直接导致胃癌，但部分胃溃疡患者如果病情反复发作，胃黏膜在反复的炎症刺激和修复过程中，也存在一定的癌变风险。尤其是胃溃疡病程较长、久治不愈的患者，需要密切关注胃部的变化，因为有研究表明，少数胃溃疡可能会发生恶变转化为胃癌。
胃息肉患者：胃息肉分为腺瘤性息肉和增生性息肉等类型，其中腺瘤性息肉被认为是癌前病变。腺瘤性息肉具有一定的恶变潜能，尤其是较大的腺瘤性息肉（直径大于2cm），其癌变的几率相对较高。因此，胃息肉患者尤其是腺瘤性息肉患者属于胃癌的高发易发人群，需要定期进行胃镜检查，以便早期发现可能出现的癌变情况。
