胃癌的发生与多种因素相关，包括幽门螺杆菌感染，它可损伤胃黏膜引发炎症增加胃癌风险；遗传因素，家族中有胃癌患者会增加其他成员患病风险；饮食习惯方面，高盐、烟熏腌制食物及缺乏新鲜蔬果摄入均会增加风险；胃部疾病史中，慢性萎缩性胃炎和胃溃疡若不妥善处理也可能引发胃癌；环境因素里，地理环境中微量元素等及职业暴露的致癌物质都会对胃癌发生产生影响。
遗传因素
某些遗传因素也与胃癌的发生有关。如果家族中有胃癌患者，那么其他家族成员患胃癌的风险可能会增加。这是因为遗传物质的改变可能使个体更容易受到环境等因素的影响而患上胃癌。比如，一些遗传性胃癌综合征相关的基因发生突变，会使机体的抑癌基因功能丧失或原癌基因过度激活，从而增加胃癌发生的易感性。不同年龄层的人群，若有胃癌家族史，其患胃癌的风险评估需要考虑家族遗传背景；男性和女性在这方面的遗传易感性可能没有明显的本质差异，但家族遗传因素在不同家族中的表现形式可能因遗传突变的不同而有所不同。
饮食习惯
高盐饮食：长期摄入高盐食物会损伤胃黏膜，高盐饮食会使胃黏膜的屏障功能减弱，容易受到各种致癌物质的侵害。例如，高盐饮食会影响胃黏膜上皮细胞的正常代谢和修复，增加胃部炎症的发生概率，进而增加胃癌风险。不同年龄的人群，儿童时期长期高盐饮食可能会影响胃黏膜的正常发育，而成年人长期高盐饮食则会持续损伤胃黏膜；男性和女性在高盐饮食对胃癌发生的影响上，没有本质区别，但不同性别在饮食偏好上可能有所不同，需要注意调整。
烟熏、腌制食物：烟熏和腌制食物中含有较多的亚硝酸盐等致癌物质。亚硝酸盐在胃内酸性环境下可转化为亚硝胺，亚硝胺是一种明确的致癌物质。经常食用这类食物会使人体长期接触致癌物质，增加胃癌发生的可能性。比如，一些长期有食用大量烟熏腊肉、腌制咸菜习惯的地区，胃癌发病率相对较高。不同年龄层的人群，儿童应尽量避免接触这类食物，成年人若长期食用也会增加风险；男性和女性在这方面的风险受饮食习惯影响程度相似，但需要根据自身情况调整饮食结构。
缺乏新鲜蔬果摄入：新鲜蔬菜水果中富含维生素C、维生素E、膳食纤维等营养成分，这些成分具有抗氧化、调节肠道菌群等作用。缺乏新鲜蔬果摄入会使人体抗氧化能力下降，肠道微生态失衡，从而影响胃黏膜的正常功能，增加胃癌发生风险。例如，长期饮食中蔬菜水果摄入不足的人群，胃黏膜更容易受到损伤和发生病变。不同年龄的人群，儿童时期缺乏新鲜蔬果摄入会影响生长发育相关的营养状况，进而可能对胃部健康产生间接影响，成年人缺乏则直接影响胃黏膜的维护；男性和女性都需要保证足够的新鲜蔬果摄入来维持胃部健康。
胃部疾病史
慢性萎缩性胃炎：慢性萎缩性胃炎是一种胃黏膜上皮和腺体萎缩、胃黏膜变薄、黏膜基层增厚的慢性胃部疾病。它被认为是胃癌的癌前病变之一。研究发现，慢性萎缩性胃炎患者发生胃癌的风险比普通人群明显升高。因为在慢性萎缩性胃炎的病程中，胃黏膜的反复炎症、修复过程容易导致细胞的异常增生，逐渐发展为胃癌。不同年龄的慢性萎缩性胃炎患者，随着年龄增长，身体的修复能力等会有所变化，患胃癌的风险可能会有不同的发展趋势；男性和女性在慢性萎缩性胃炎发展为胃癌的过程中，风险差异可能不显著，但需要根据自身病情积极治疗和监测。
胃溃疡：虽然胃溃疡本身不一定直接导致胃癌，但部分胃溃疡患者如果长期不愈，也可能发生癌变。胃溃疡的慢性炎症刺激会使胃黏膜不断修复，在修复过程中可能出现细胞的异常改变，增加胃癌发生的可能性。一般来说，胃溃疡患者需要密切关注病情变化，定期进行胃镜等检查。不同年龄的胃溃疡患者，儿童时期患胃溃疡相对较少，但一旦发生需要重视，成年人胃溃疡患者则要根据病情积极治疗和随访；男性和女性在胃溃疡癌变风险上没有本质区别，但需要根据自身情况进行个性化的诊疗。
环境因素
地理环境：不同的地理环境因素也与胃癌发生有关。例如，某些地区的土壤中某些微量元素的含量异常，可能会通过食物链影响人体。此外，气候条件等也可能间接影响胃部健康。比如，一些土壤中硒元素含量较低的地区，胃癌发病率相对较高，因为硒元素具有抗氧化等作用，缺乏硒可能影响胃黏膜的保护。不同年龄和性别的人群，处于不同地理环境下，受环境因素影响患胃癌的风险不同，但总体来说，地理环境因素是需要考虑的胃癌相关因素之一。
职业暴露：某些职业人群可能会接触到一些致癌物质，增加患胃癌的风险。例如，长期接触石棉、橡胶、皮革等行业的工人，可能会接触到一些化学致癌物质，这些物质可能通过呼吸道或皮肤吸收等途径进入人体，影响胃部健康。不同职业的人群，其接触致癌物质的机会不同，需要根据职业特点采取相应的防护措施来降低胃癌发生风险。年龄和性别在职业暴露导致胃癌风险方面，主要是不同职业对不同年龄段和性别的人群可能有不同的暴露情况，但总体是职业暴露本身是一个需要关注的环境相关因素。
