胃穿孔术后能否吃海参需分阶段评估，早期不建议食用，恢复期可少量尝试但需谨慎。
胃穿孔术后早期，胃肠功能尚未完全恢复，消化能力较弱，此时食用海参等高蛋白食物可能加重胃肠负担，影响伤口愈合，甚至引发腹胀、腹痛等不适症状。因此，术后一周内应以流质饮食为主，如米汤、果汁等，避免进食固体食物。
随着胃肠功能逐渐恢复，患者开始排气排便且食欲改善后，可考虑少量食用海参。海参富含优质蛋白质、胶原蛋白及多种矿物质，有助于补充营养、促进伤口愈合。但需注意烹饪方式，应将海参炖煮得软烂，制成海参粥等形式，以降低对胃肠的刺激。同时，食用量需严格控制，避免过量摄入蛋白质增加肾脏负担。
此外，老年、体质虚弱或有海鲜过敏史的患者需更加谨慎，食用前应咨询医生意见，并密切观察食用后的反应。
