不同人群胃溃疡患者的饮食需关注富含蛋白质、维生素的食物及易消化食物，儿童患者要选营养易消化且规律饮食，老年患者要注重易消化、营养均衡及综合其他疾病考虑饮食温度与细嚼慢咽，分别列举各类食物如肉类、蛋类、豆类及豆制品、蔬菜类、水果类、粥类、面食等的适宜选择及注意事项。
一、富含蛋白质的食物
肉类：
鸡肉：鸡肉是优质蛋白质的良好来源，其脂肪含量相对较低。例如，每100克去皮鸡肉约含20克左右的蛋白质。鸡肉易于消化吸收，对于胃溃疡患者来说，可采用煮、炖等较为清淡的烹饪方式，如炖鸡汤，既能补充蛋白质，又不会给胃肠道带来过重负担。
鱼肉：像鲈鱼、鳕鱼等，富含优质蛋白质，且肉质细腻。鱼肉中的脂肪多为不饱和脂肪酸，对身体有益。以鲈鱼为例，每100克鲈鱼含蛋白质约18克左右，清蒸鲈鱼是适合胃溃疡患者的健康吃法，能最大程度保留鱼肉的营养成分，同时减轻胃肠道消化压力。
蛋类：
鸡蛋是最常见且营养丰富的食物之一，含有几乎人体所需的全部营养物质。每100克鸡蛋含蛋白质约13克左右，且氨基酸组成与人体需要非常接近，生物学价值很高。对于胃溃疡患者，煮鸡蛋是较好的食用方式，每天吃1-2个鸡蛋可以补充蛋白质，但要注意如果患者同时合并高胆固醇血症等情况，需在医生指导下适当调整鸡蛋的摄入量。
鸭蛋也含有丰富的蛋白质，每100克鸭蛋含蛋白质约13克左右，其做法多样，如鸭蛋羹，将鸭蛋打散后加水蒸熟，口感嫩滑，也是胃溃疡患者补充蛋白质的不错选择，但同样需根据个人整体健康状况合理食用。
豆类及豆制品：
黄豆是高蛋白食物，每100克黄豆含蛋白质约36克左右。由黄豆制成的豆腐，每100克约含蛋白质8克左右，豆腐富含植物蛋白，且易于消化。例如家常豆腐，可采用清淡的烹饪方法，如红烧豆腐时少放辛辣调料，适合胃溃疡患者食用，能为身体提供蛋白质，同时豆腐中的植物化学物质可能对胃肠道黏膜有一定保护作用。
豆浆也是豆类制品的常见形式，每100毫升豆浆含蛋白质约2-3克左右，胃溃疡患者可以适量饮用无糖豆浆，作为蛋白质的补充来源，但要注意避免空腹喝豆浆，以免引起胃肠道不适。
二、富含维生素的食物
蔬菜类：
南瓜：南瓜富含胡萝卜素、维生素C等多种维生素。南瓜中的果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，对胃溃疡患者的胃黏膜有一定的保护作用。南瓜可以煮着吃，如煮南瓜粥，将南瓜切成小块与大米一起煮粥，口感软糯，易于消化，能为患者补充维生素和其他营养成分。
胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化为维生素A。每100克胡萝卜含胡萝卜素约4.01毫克。胡萝卜可以炒着吃，如清炒胡萝卜丝，也可以炖汤，如胡萝卜排骨汤，不仅能为胃溃疡患者提供维生素A等营养物质，还能增加汤的口感和营养丰富度，其富含的膳食纤维还能促进肠道蠕动，但烹饪时要注意不要过度烹饪，以免破坏营养成分。
西兰花：西兰花富含维生素C、维生素K等。每100克西兰花含维生素C约51毫克。西兰花可以清炒，如清炒西兰花，或者焯水后凉拌，凉拌西兰花时可加入少量橄榄油和醋等调味，这样既能保留西兰花的营养成分，又适合胃溃疡患者食用，维生素C有助于促进胃黏膜的修复等。
水果类：
香蕉：香蕉是一种温和的水果，富含维生素B6、维生素C等。香蕉中含有一种能保护胃黏膜的黏液蛋白，有助于缓解胃溃疡患者的症状。胃溃疡患者可以每天吃1-2根香蕉，但要注意如果患者合并有糖尿病等情况，需控制香蕉的摄入量，因为香蕉含糖量相对较高。
苹果：苹果富含果胶、维生素C等。果胶可以调节肠道功能，而且苹果中的营养成分易于被人体吸收。胃溃疡患者可以吃煮熟的苹果，煮苹果可以减少对胃肠道的刺激，对于缓解胃部不适有一定帮助，每天吃1个中等大小的煮苹果较为适宜。
猕猴桃：猕猴桃富含维生素C，每100克猕猴桃含维生素C约62毫克。猕猴桃可以直接食用，对于一般的胃溃疡患者来说，适量食用猕猴桃能补充维生素C，但如果患者胃肠道比较敏感，可能需要注意食用量，避免一次吃太多引起胃肠道不适。
三、易消化的食物
粥类：
小米粥：小米是一种非常容易消化的谷物。小米粥熬制简单，将小米加水煮成稀粥，胃溃疡患者食用小米粥可以温暖脾胃，减轻胃肠道负担。小米粥还可以根据个人喜好加入一些其他食材，如南瓜小米粥，既增加了营养成分，又进一步提高了粥的易消化程度，适合作为胃溃疡患者的日常饮食之一。
山药粥：山药具有健脾益胃的功效，将山药煮成粥，如山药薏米粥，其中山药和薏米都比较容易消化。每100克山药含蛋白质约1.9克左右，薏米含有丰富的碳水化合物等营养成分。山药粥对于胃溃疡患者的胃肠道有一定的调理作用，能帮助修复胃黏膜等。
面食：
面条：面条是易消化的食物，对于胃溃疡患者来说，煮软的面条是不错的选择。可以选择清汤面，如西红柿鸡蛋面，其中西红柿富含维生素C等营养成分，鸡蛋提供蛋白质，这样的面食既容易消化，又能为患者提供能量和营养。
馒头：馒头属于发酵面食，经过发酵后，其中的淀粉更容易被消化酶分解。胃溃疡患者可以吃白面馒头，但要注意避免吃过于粗糙或过硬的馒头，同时可以搭配一些清淡的菜肴一起食用，如喝一碗清淡的菜汤搭配馒头，能帮助消化和补充营养。
四、特殊人群注意事项
儿童胃溃疡患者：儿童胃溃疡相对较少见，但一旦发生，在饮食上需要更加注意。儿童应选择营养丰富且易消化的食物，如软烂的米饭、鸡蛋羹、软面条等。避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，这些食物可能会加重儿童胃溃疡患者的胃肠道刺激。同时，要保证儿童饮食的规律，定时定量进食，避免饥饱无度，因为儿童的胃肠道功能相对较弱，更需要合理的饮食来促进胃黏膜的修复。
老年胃溃疡患者：老年胃溃疡患者的消化功能有所减退，在选择食物时要更加注重易消化和营养均衡。可以多吃一些粥类、软质的鱼类、豆腐等食物。同时，老年患者可能合并有其他慢性疾病，如糖尿病、高血压等，在饮食上需要综合考虑。例如，合并糖尿病的老年胃溃疡患者，要控制主食的摄入量，选择低糖或无糖的食物来补充营养，像无糖的豆浆、清蒸鱼等。并且老年患者要注意饮食的温度，避免过冷或过热的食物刺激胃肠道，进食时要细嚼慢咽，以利于食物的消化和吸收。
