富含铁的食物如红色肉类、动物肝脏、豆类，富含维生素C的食物如柑橘类水果、猕猴桃、绿叶蔬菜，以及其他有助于补铁的食物如蛋类、强化铁的食品，还分别说明了不同人群食用这些食物的注意事项，如不同人群对红色肉类、动物肝脏、豆类、柑橘类水果、猕猴桃、绿叶蔬菜、蛋类、强化铁食品的食用禁忌等。
一、富含铁的食物
1.红色肉类：像牛肉、猪肉等红色肉类是铁的良好来源，其中的铁为血红素铁，生物利用率较高。例如每100克牛肉中大约含有2.8毫克的铁。对于成年男性和非妊娠女性来说，日常适量摄入红色肉类有助于补充铁元素；而孕妇由于身体对铁的需求增加，也可适当食用，但要注意控制脂肪摄入，避免因过多脂肪摄入带来健康风险。
2.动物肝脏：猪肝、鸡肝等动物肝脏含铁量非常高，每100克猪肝中含铁量可达22.6毫克。不过，动物肝脏中胆固醇含量相对较高，对于有高血脂风险的人群，如患有高血压且合并血脂异常的患者，要谨慎食用，可每周食用1-2次，每次食用量控制在较小范围；对于儿童，由于其肝脏代谢等功能尚未完全成熟，要避免过多食用动物肝脏，防止胆固醇摄入过量影响健康发育。
3.豆类：黑豆、红豆、绿豆等豆类也是铁的良好植物来源。以黑豆为例，每100克黑豆中含铁量约为7毫克。对于素食者或者不喜欢吃肉的人群，豆类是很好的铁补充途径。但豆类中的铁是非血红素铁，其吸收利用率相对较低，可通过与维生素C丰富的食物一起食用来促进铁的吸收，比如吃红豆时搭配橙子等富含维生素C的水果。对于患有痛风的患者，豆类中的嘌呤含量相对较高，要控制食用量，避免诱发痛风发作。
二、富含维生素C的食物
1.柑橘类水果：橙子、柚子、橘子等柑橘类水果富含维生素C。例如每100克橙子中维生素C含量约为33毫克。维生素C可以促进非血红素铁的吸收，所以在食用富含非血红素铁的食物，如豆类、绿叶蔬菜时，搭配柑橘类水果能提高铁的吸收率。对于儿童来说，柑橘类水果口感较好，容易被接受，但要注意食用量，避免因糖分摄入过多导致龋齿等问题；对于糖尿病患者，要选择低糖的柑橘品种，并注意监测血糖，根据自身血糖情况控制食用量。
2.猕猴桃：猕猴桃是维生素C的“宝库”，每100克猕猴桃中维生素C含量可高达62毫克。它不仅能促进铁的吸收，本身也富含其他营养成分。对于孕妇而言，适当食用猕猴桃可以在补充维生素C的同时，为自身和胎儿提供一定营养，但猕猴桃性寒凉，脾胃虚寒的孕妇要少吃。对于儿童，猕猴桃可以作为一种健康的零食，但要注意避免儿童一次性食用过多，以免引起肠胃不适。
3.绿叶蔬菜：菠菜、苋菜等绿叶蔬菜也含有一定量的维生素C。像菠菜每100克中维生素C含量约为32毫克。在食用绿叶蔬菜补充铁元素时，搭配富含维生素C的食物能更好地促进铁吸收。对于患有肾结石的患者，菠菜中草酸含量较高，食用前最好先焯水，降低草酸含量，防止草酸与钙结合形成结石；对于儿童，食用绿叶蔬菜时要注意烹饪方式，确保熟透，避免细菌感染，同时要控制食用量，防止膳食纤维摄入过多影响其他营养物质的吸收。
三、其他有助于补铁的食物
1.蛋类：鸡蛋是常见的食物，每100克鸡蛋中含铁量约为2.7毫克，且鸡蛋中的铁利用率也较好。对于一般人群来说，每天吃1个鸡蛋可以补充一定量的铁。但对于高胆固醇血症患者，如患有冠心病且血脂异常的患者，要控制鸡蛋的食用量，每周食用3-4个为宜；对于儿童，鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，每天可食用1个鸡蛋，但要注意避免儿童对鸡蛋过敏的情况发生。
2.强化铁的食品：市场上有一些强化铁的谷物、面包等食品，例如强化铁的早餐谷物。这类食品可以作为缺铁性贫血人群的补充途径之一。但在选择强化铁食品时，要注意查看食品标签，选择铁强化量合适且其他营养成分相对均衡的产品。对于患有糖尿病的人群，要选择无添加糖的强化铁食品，防止血糖波动过大；对于儿童，食用强化铁食品时要注意适量，避免过度依赖这类食品而忽视了从天然食物中获取营养。
