银屑病患者饮食需重点关注避免加重炎症反应的食物、合理补充抗炎营养素、结合个体情况调整饮食结构，同时避免盲目忌口以保障营养均衡。
一、避免加重炎症反应的食物
1. 高糖高脂食物：甜饮料、油炸食品、糕点等含高果糖、饱和脂肪酸及反式脂肪酸的食物，会通过升高血清IL-6、TNF-α等促炎因子水平加重炎症反应（2018年《英国皮肤病学杂志》研究），患者需控制每日添加糖摄入<25g。
2. 酒精：酒精可抑制肝脏代谢功能，影响免疫细胞活性，2021年《皮肤病学研究》综述指出，酗酒者银屑病发生率及严重度更高，急性发作期建议完全戒酒。
3. 辛辣刺激性食物：辣椒素等成分可能刺激皮肤神经末梢，加重灼热、瘙痒症状，需根据个体耐受度调整，避免过量摄入。
4. 加工食品：含人工添加剂（亚硝酸盐、防腐剂）及高盐的香肠、罐头等，可能通过改变肠道菌群加重炎症反应，建议选择新鲜食材烹饪。
5. 乳制品：部分研究提示牛奶中的IGF-1可能与银屑病斑块形成相关，有症状加重者可短期尝试低脂植物奶（杏仁奶、燕麦奶）观察反应。
二、增加抗炎及免疫调节营养素摄入
1. Omega-3脂肪酸：深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼）、亚麻籽、奇亚籽富含的EPA、DHA可抑制促炎因子合成，2022年《中国皮肤性病学杂志》研究显示，每日补充2g鱼油可降低银屑病患者PASI评分（银屑病面积与严重度指数）。
2. 维生素D：皮肤中存在维生素D受体，缺乏会影响角质形成细胞分化，建议每日通过10~15分钟上午10点前或下午4点后的阳光照射获取，血清25(OH)D<20ng/ml时需在医生指导下补充维生素D制剂。
3. 维生素C：具有抗氧化作用，促进皮肤胶原合成，主要来源为柑橘类、猕猴桃、青椒，每日建议摄入100~200mg。
4. 锌：参与T细胞增殖与细胞因子调节，牡蛎、瘦肉、坚果等为主要来源，血清锌<70μg/dl时需补充葡萄糖酸锌制剂，成人每日不超过15mg。
5. 膳食纤维：全谷物（燕麦、糙米）、绿叶蔬菜（菠菜、芹菜）、杂豆（鹰嘴豆）等每日摄入25~30g，可调节肠道菌群平衡，减少内毒素释放。
三、特殊人群饮食调整
1. 儿童患者：需保证每日蛋白质（鸡蛋、牛奶、豆腐）、钙（800~1000mg）及维生素D（400IU）摄入，避免高糖零食，若有食物过敏史需严格规避致敏原（如牛奶蛋白过敏者选择深度水解蛋白奶粉）。
2. 孕妇患者：额外补充叶酸（400μg/d）及铁（红肉、动物肝脏），避免生食（刺身、溏心蛋）及高汞鱼类（大型金枪鱼），每周可食用2~3次深海鱼补充DHA。
3. 老年患者：优先选择软食（煮南瓜、蒸蛋羹）避免粗纤维过量，控制总热量（1800~2000kcal/d）预防肥胖，增加优质蛋白（鱼类、豆制品）及抗氧化蔬菜（西兰花、紫甘蓝）。
4. 合并基础疾病者：合并糖尿病者控制碳水化合物（200~250g/d），选择低GI食物（燕麦、玉米）；合并高血压者每日盐摄入<5g，减少腌制食品；合并痛风者避免高嘌呤食物（动物内脏、海鲜）。
四、饮食模式与习惯优化
1. 规律进餐：每日3次正餐定时定量，晚餐宜清淡（清蒸鱼、豆腐），睡前2小时避免进食。
2. 充分饮水：每日1500~2000ml温水或淡茶水，避免过量咖啡（<300mg/d）。
3. 细嚼慢咽：每口咀嚼20~30次，减轻胃肠负担，促进消化酶分泌。
4. 食物温度控制：以35~40℃为宜，避免过烫（>60℃）刺激消化道黏膜。
