转氨酶高者需从多方面进行饮食调理，包括控制脂肪、保证优质蛋白质供给、增加蔬菜水果摄入、控制糖类摄入、注意饮食规律，儿童、孕妇、老年人等特殊人群饮食也各有注意事项，如儿童要营养均衡易消化，孕妇要兼顾自身与胎儿健康，老年人要低盐低脂易消化等。
一、控制脂肪摄入
1.原理与依据：过多的脂肪会加重肝脏代谢负担，对于转氨酶高的人群，应减少脂肪摄入。研究表明，高油脂饮食可能导致肝脏脂肪堆积，进一步影响肝脏功能。一般来说，每日脂肪摄入量应控制在总热量的20%-30%左右。
2.具体建议：避免食用油炸食品，如炸鸡、油条等；减少动物内脏的摄入，因为动物内脏通常含有较高的脂肪；选择富含不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油、茶籽油等，烹饪时尽量采用清蒸、炖煮等方式，减少煎炒烹炸。例如，每周吃油炸食品的次数应不超过1次，每次食用量也应适中。
二、保证优质蛋白质供给
1.原理与依据：优质蛋白质有助于修复受损的肝细胞，维持身体正常的生理功能。人体每天需要摄入一定量的优质蛋白质来满足机体需求，对于转氨酶高的人，蛋白质摄入量一般为每千克体重1.0-1.5克。
2.具体建议：可选择瘦肉、鱼类、蛋类、豆类及豆制品等富含优质蛋白质的食物。例如，每周吃2-3次鱼类，鱼类富含易被人体吸收的优质蛋白；每天可摄入1个鸡蛋；豆类及豆制品如豆腐、豆浆等也可经常食用，每天保证一定量的摄入。
三、增加蔬菜水果摄入
1.原理与依据：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等，有助于肝脏解毒和修复。例如，维生素C具有抗氧化作用，能保护肝细胞；膳食纤维可以促进肠道蠕动，减少有害物质的吸收。研究发现，多吃蔬菜水果的人群肝脏健康状况相对较好。
2.具体建议：每天应保证摄入500克以上的蔬菜，种类应多样化，如绿叶蔬菜、胡萝卜、西兰花等；水果的摄入量每天在200-300克左右，可选择苹果、橙子、香蕉等富含维生素的水果。同时，要注意水果的食用时间，最好在两餐之间食用，避免影响正餐食欲。
四、控制糖类摄入
1.原理与依据：过多的糖类摄入会转化为脂肪堆积在肝脏，导致脂肪肝等问题，进而影响转氨酶水平。一般来说，糖类摄入量应占总热量的50%-60%为宜。
2.具体建议：减少精制谷物的摄入，如白面包、精米、精面等；控制甜食的食用，如糖果、蛋糕等；可以适当增加全谷物的摄入，如燕麦、糙米等，全谷物中的膳食纤维有助于控制血糖上升速度。例如，每天精制谷物的摄入量应不超过主食总量的1/3。
五、注意饮食规律
1.原理与依据：定时进餐有助于维持肝脏正常的代谢节律。不规律的饮食可能导致肝脏代谢紊乱，影响转氨酶水平。
2.具体建议：每日应定时三餐，早餐要吃好，保证营养充足；午餐要吃饱；晚餐要吃少。避免暴饮暴食，每餐七八分饱即可。例如，早餐可以选择全麦面包、牛奶、鸡蛋等；午餐搭配适量的米饭、蔬菜、肉类；晚餐可以吃些粥、蔬菜和少量的瘦肉。
特殊人群注意事项
一、儿童
1.注意事项：儿童转氨酶高时，饮食调理需更加注重营养均衡且易于消化。要避免给儿童食用过于油腻、辛辣的食物，因为儿童肝脏代谢功能相对较弱。例如，炸鸡、辣椒等应尽量避免。同时，要保证儿童摄入足够的蛋白质和维生素，可选择牛奶、鸡蛋、新鲜水果和蔬菜等，且食物的烹饪方式要清淡，如清蒸、炖煮。
2.建议原因：儿童处于生长发育阶段，肝脏对营养的需求较高，但消化功能尚未完全成熟，过于油腻辛辣的食物会加重肝脏负担，不利于转氨酶恢复，而清淡、营养均衡的饮食有助于儿童肝脏的修复和正常代谢。
二、孕妇
1.注意事项：孕妇转氨酶高时，饮食调理要在保证自身营养需求的同时，兼顾胎儿健康。应避免食用可能对肝脏有损害的食物，如过多的加工食品等。增加蛋白质摄入时，要选择优质且容易消化的蛋白质来源，如鱼类、豆制品等。同时，要控制糖类和脂肪的摄入，避免体重增长过快，加重肝脏负担。
2.建议原因：孕妇的饮食不仅关系到自身肝脏健康，还影响胎儿的发育。加工食品可能含有添加剂等有害物质，不利于肝脏健康；优质易消化的蛋白质有助于孕妇和胎儿的营养供给；控制糖类和脂肪摄入可预防孕期肥胖及相关肝脏问题，保障母婴健康。
三、老年人
1.注意事项：老年人转氨酶高时，饮食要注重低盐、低脂、易消化。蛋白质的摄入要适量，可选择鸡蛋、鱼肉等。蔬菜水果的摄入要保证新鲜、易咀嚼。同时，要根据老年人的消化功能调整饮食质地，如将蔬菜切碎、肉类炖得软烂等。
2.建议原因：老年人肝脏功能有所减退，消化功能也相对较弱，低盐低脂饮食可减少肝脏代谢负担，易消化的食物有助于营养吸收；适量优质蛋白质能维持老年人的身体机能；新鲜易咀嚼的蔬菜水果可保证维生素等营养的摄入，适应老年人的身体状况。
