胆囊炎患者可适量食用核桃,但需控制摄入量并选择健康烹饪方式。
核桃富含亚油酸、α-亚麻酸等不饱和脂肪酸,含维生素E、膳食纤维及钙、镁等矿物质,对心血管健康有益。但脂肪含量高达65%-70%,过量摄入易加重消化负担。
胆囊炎患者饮食核心为低脂、低胆固醇,每日脂肪总量需≤30%总热量。健康胆囊可代偿脂肪刺激,但炎症期胆囊功能受损,建议每日核桃摄入量不超过10-15克(约1-2颗)。
核桃脂肪可刺激胆囊收缩促进胆汁排泄,急性发作期应严格禁食,慢性期过量食用易诱发右上腹隐痛、腹胀等症状,需结合自身耐受度调整。
特殊人群需严格控制:合并高脂血症、胆结石者应少量食用;急性发作期、恢复期初期绝对避免;推荐原味水煮核桃,避免油炸、盐焗等加工品,搭配蔬菜、杂粮粥食用更佳。



