胰腺炎的典型症状包括急性剧烈腹痛、恶心呕吐、发热、黄疸及胃肠功能紊乱，严重时可出现休克等并发症，具体表现因类型（急性/慢性）和病情严重程度存在差异。
急性腹痛
多为首发症状，典型位于中上腹，可向腰背部呈束带状放射，弯腰前倾体位可稍缓解；常因暴饮暴食、饮酒或胆石症诱发，疼痛剧烈且持续，进食后加重。
消化道症状
频繁恶心呕吐，呕吐物为胃内容物，呕吐后腹痛不缓解；轻症伴轻度腹胀，重症因肠麻痹出现腹胀、停止排气排便，严重时进展为急性肠梗阻。
全身炎症反应
多数患者伴中度发热（38℃左右），持续3-5天；重症胰腺炎可高热（＞39℃）或寒战，伴心动过速、血压下降，严重者发展为感染性休克及多器官衰竭。
黄疸表现
多见于胆源性胰腺炎，胰头肿大压迫胆总管或合并胆道感染时出现，表现为皮肤巩膜黄染、尿色加深（茶色尿），大便颜色变浅。
特殊人群特点
老年人症状不典型，腹痛轻微但易合并多器官衰竭；糖尿病患者因胰腺β细胞破坏可能出现血糖骤升或波动；儿童急性胰腺炎罕见，多以发热、呕吐为主，易误诊为胃肠型感冒。
