胆囊炎患者饮食需遵循低脂、清淡、规律原则，避免高脂、高胆固醇及刺激性食物，同时注重营养均衡与特殊人群个体化调整。
饮食总原则
急性期以低脂流质饮食（米汤、藕粉）为主，缓解期逐步增加优质蛋白（去皮禽肉、豆腐），每日脂肪摄入≤30g（以不饱和脂肪为主），控制总热量避免肥胖，减少胆囊负担。
食物选择
推荐高纤维蔬果（芹菜、苹果）、利胆食物（橄榄油、燕麦）及低脂蛋白（三文鱼、低脂奶）；严格禁忌动物油脂、油炸食品、辛辣刺激、酒精及高胆固醇（蛋黄、鱼子），此类食物易刺激胆囊收缩，诱发疼痛。
饮食规律与习惯
定时定量进餐（三餐固定，避免缺餐或暴饮暴食），每餐七八分饱；餐后散步10-15分钟，勿立即平躺，减少胆汁淤积与胆囊压力骤升风险。
特殊人群注意事项
糖尿病患者需控糖限精制碳水（如杂粮饭、坚果），避免血糖波动；肥胖者采用“三低一高”（低脂、低糖、低盐、高纤维）饮食；老年患者应少食多餐，以软食（蔬菜泥、煮蛋）为主，保护消化功能。
药物与饮食配合
临床常用熊去氧胆酸（促进胆汁排泄）、消炎利胆片等药物，饮食配合可增强疗效，需遵医嘱用药，勿自行调整。
