胰腺炎病人在病情稳定且处于恢复期时，可适量食用低脂、低嘌呤的海鲜，但需严格控制种类、烹饪方式及摄入量，并结合个体健康状况调整。
胰腺炎急性期需严格禁食禁水，待病情稳定（如腹痛缓解、淀粉酶恢复正常）后，逐步从流质饮食过渡至半流质，再尝试低脂海鲜。恢复期早期应以易消化、无刺激的食物为主，避免加重胰腺负担。
优先选择低嘌呤、低脂的海鲜种类，如三文鱼、鳕鱼等深海鱼类（嘌呤含量＜50mg/100g），避免虾蟹、贝类等中高嘌呤海鲜（如虾嘌呤约132mg/100g）。海鱼中富含Omega-3脂肪酸，对炎症有一定抗炎作用，可作为优选。
烹饪方式以清蒸、水煮为主，避免油炸、红烧。禁用辛辣调料（辣椒、花椒）、高脂肪酱料（如奶油、番茄酱）及酒精类饮品，减少胰腺刺激及消化负担。建议搭配少量姜蒜去腥，不加其他刺激性成分。
食用需循序渐进，从每次50g（约1两）开始，每周1-2次，观察有无腹痛、腹泻等不适。合并高尿酸血症、痛风者需完全避免海鲜；过敏体质者禁用，防止诱发过敏反应加重病情。
特殊人群需额外注意：合并肾功能不全者需控制蛋白质总量；老年患者优先选择去刺、易咀嚼的鱼类；合并糖尿病者应计算碳水化合物摄入，避免血糖波动。所有调整均需在营养师指导下进行。
