食道炎患者饮食应以“温和、保护黏膜、营养均衡”为原则，避免刺激性食物，选择易消化、低酸、富含黏膜修复成分的食物，同时根据病情调整饮食结构。
一、主食选择：以软烂低刺激碳水为主
优先选择小米粥、软烂面条、发面馒头等精细碳水，避免粗粮、油炸面食及过烫主食。糖尿病患者需控制精制糖，优先燕麦粥等杂粮，每日主食量建议200-250g（生重）。
二、蛋白质补充：易消化优质蛋白优先
推荐低脂牛奶、鸡蛋羹、豆腐等优质蛋白，避免辛辣腌制品及油炸肉类。乳糖不耐受者可用舒化奶或豆浆替代，每日蛋白质摄入量建议1.0-1.2g/kg体重。
三、蔬果搭配：低酸温性食材为主
以嫩叶菜（菠菜、冬瓜）、瓜类（南瓜、西葫芦）为主，避免芹菜、韭菜等粗纤维蔬菜。水果选苹果、木瓜等低酸品种，胃酸过多者减少香蕉摄入，高纤维蔬菜需煮软后食用。
四、饮食方式：少食多餐+细嚼慢咽
采用5-6餐制，每餐七分饱，餐后直立30分钟，睡前2小时禁食。食物温度控制在37-40℃，避免过烫或冰镇饮食。老年患者需将食物煮至软烂，避免干硬食物。
五、禁忌与特殊注意事项
严格禁食辛辣调味品、过酸饮料（醋、碳酸饮料）及酒精、咖啡。高脂食物（肥肉、油炸品）需避免，减少反流诱因。孕妇患者需补充叶酸（如菠菜泥），老年患者可搭配益生菌酸奶调节肠道菌群。
