急性胰腺炎典型症状为中上腹剧烈持续性疼痛、恶心呕吐、发热；慢性胰腺炎以反复发作腹痛、脂肪泻及营养不良为特征。急性期需严格禁食，恢复期应遵循低脂高蛋白、少量多餐原则，避免饮酒及刺激性食物。
典型症状（分急性、慢性）
急性胰腺炎：突发中上腹或全腹剧痛，可向腰背部放射，弯腰屈膝可稍缓解，伴频繁恶心呕吐（呕吐后腹痛不减轻），38℃左右发热，严重者出现黄疸、低血压；慢性胰腺炎：腹痛反复发作，多位于上腹部，伴脂肪泻（大便油腻、量多）、体重下降，部分患者因胰酶缺乏出现营养不良、维生素缺乏。
急性期饮食原则
需绝对禁食禁水1-3天，直至腹痛缓解、淀粉酶恢复正常，期间通过静脉补充电解质、葡萄糖及维生素，避免刺激胰腺分泌（如进食会加重胰液负担）。
恢复期饮食建议
腹痛缓解后，从米汤、稀藕粉等流质开始，逐步过渡至粥、软面条等半流质；2周后可添加低脂牛奶、清蒸鱼、豆腐等低脂高蛋白食物，少食多餐（每日5-6餐）。避免高脂（油炸食品、肥肉）、辛辣、酒精及产气食物（如豆类）。
特殊人群注意事项
糖尿病患者需监测血糖，避免高糖饮食；老年人优先选择清蒸、炖制食物，控制总量防腹胀；儿童需补充乳清蛋白等易消化蛋白；孕妇需保证热量均衡，避免油腻餐，需在医生指导下调整饮食。
紧急就医指征
若腹痛持续6小时不缓解、高热＞39℃、呕血黑便、呼吸困难、意识模糊，提示病情恶化（如胰腺坏死、感染），需立即就医。
