胆囊炎患者饮食核心原则：需遵循低脂、高纤维、易消化原则，优先选择清淡、低胆固醇食物，避免辛辣刺激及高脂肪餐食，以减轻胆囊负担。
一、优质蛋白选择
适量摄入低脂瘦肉（如鸡胸肉、去皮禽肉）、深海鱼类（三文鱼、鳕鱼）及豆制品（豆腐、豆浆），优质蛋白可促进肝细胞修复且不易刺激胆囊收缩，每日建议摄入量约1.0-1.2g/kg体重（如60kg患者每日约60-72g）。
二、高纤维蔬果摄入
多食用绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）、低糖水果（苹果、蓝莓）及全谷物（燕麦、糙米），膳食纤维能调节血脂、促进肠道蠕动，减少胆汁淤积风险。注意水果每日总量200-350g，避免荔枝、芒果等高糖水果。
三、利胆辅助食物
适量食用初榨橄榄油（替代动物油）、新鲜山楂（每日5-6颗）或蒲公英茶（焯水后饮用），橄榄油含不饱和脂肪酸，山楂中的山楂酸可促进胆汁分泌，需注意每日总量控制（如橄榄油≤10ml/日）。
四、严格禁忌食物
避免动物内脏、油炸食品、奶油蛋糕等高脂食物，禁食辣椒、咖啡等刺激性饮品；酒精会直接刺激胆囊收缩，加重炎症，需绝对避免。合并胆结石者需额外限制胆固醇（如蛋黄≤1个/周）。
五、特殊人群调整
合并糖尿病者优先选择低GI食物（如燕麦粥），控制碳水化合物总量；肾功能不全者需限制蛋白质来源（如避免过量豆类），建议咨询营养师制定个性化方案，避免盲目节食。
注：饮食调理仅为辅助手段，症状持续需及时就医，药物治疗（如熊去氧胆酸、头孢类抗生素）需遵医嘱，不建议自行服用。
