预防与治疗胰腺炎需从控制诱因、科学饮食、特殊人群管理、急性规范干预及慢性期综合调理五方面着手，以降低发作风险、减轻症状并改善预后。
控制致病诱因
预防胰腺炎核心是消除高危因素：积极治疗胆囊炎、胆石症等胆道疾病（约50%急性胰腺炎与胆石症相关），避免长期酗酒（酒精是独立危险因素），减少高脂、高糖饮食，规律进餐避免暴饮暴食（研究证实，暴饮暴食可使胰管压力骤升诱发炎症）。
科学饮食管理
急性发作期需严格禁食禁水，通过静脉补液维持营养；恢复期逐步过渡至低脂、高蛋白、易消化饮食（如鱼肉、豆腐、蔬菜泥），避免辛辣、油炸及刺激性食物，少食多餐可减少胰液分泌负担（临床验证：低脂肪饮食能降低胰管内压，促进炎症修复）。
特殊人群防护
糖尿病、高脂血症患者需严格控糖降脂（糖化血红蛋白＜7%，血脂LDL-C＜2.6mmol/L）；孕妇避免妊娠剧吐及高脂饮食（妊娠急性胰腺炎罕见但死亡率高）；老年人及儿童需避免营养不良性胰腺炎，定期监测基础疾病指标（指南推荐：基础病控制不佳者胰腺炎风险升高3-5倍）。
急性胰腺炎治疗
需立即就医：①禁食、胃肠减压减少胰液分泌；②静脉补液纠正脱水及电解质紊乱；③使用奥曲肽等抑制胰液分泌药物，必要时镇痛（哌替啶）、抗感染（抗生素如亚胺培南，仅感染时使用）；重症者需内镜取石或手术干预（研究显示早期干预可降低多器官衰竭风险）。
慢性胰腺炎管理
以控制症状与并发症为主：①疼痛管理（非甾体抗炎药或弱阿片类）；②补充胰酶制剂（胰酶肠溶胶囊）改善消化吸收；③长期监测血糖（约30%患者合并糖尿病）及营养状态，预防脂肪泻（脂肪吸收不良需额外补充脂溶性维生素），定期复查腹部CT及胰功能。
