胰腺炎出院后，一般建议1-2周开始尝试软米饭，1个月后逐步添加少量植物油，2-3个月后根据恢复情况调整至正常饮食结构（每日米饭约150-200g，食用油20-30g），具体需结合个体恢复速度。
软米饭的过渡时机与原则
出院后1-2周内以米汤、藕粉等流质/半流质为主，避免干硬米饭；2周后可尝试煮软的白米饭（每日100-150g），观察有无腹胀、腹痛等不适，无异常则逐步增至每日200g左右（约1小碗）。需避免冷食、剩饭，以防刺激胰腺收缩。
食用油摄入的阶段性控制
出院后1个月内严格低脂饮食（每日油脂＜5g），禁用油炸、肥肉；2-3个月后可在医生指导下添加少量不饱和脂肪酸（如橄榄油、亚麻籽油），每日控制在10-20g（约1-2汤匙），烹饪以蒸、煮为主。3个月后根据耐受度逐步增至每日20-30g（约2-3汤匙），禁用动物油和反式脂肪（如油炸食品）。
恢复期饮食的整体管理策略
出院后1-3个月以“高碳水、低脂肪、适量蛋白”为主：主食可搭配小米、燕麦等杂粮（总量不超过每日200g），副食优先清蒸鱼、豆腐、去皮禽肉，少食多餐（每日5-6餐），每餐七八分饱，避免加重胰腺负担。
需规避的高风险饮食因素
出院后3个月内严禁辛辣、过甜、过酸食物（如辣椒、巧克力、醋），避免刺激胰液分泌；严格禁酒（酒精是胰腺炎复发核心诱因）；禁用动物内脏、奶油蛋糕等高脂/高胆固醇食物，以防诱发胰管堵塞或炎症复发。
特殊人群的个性化饮食建议
老年患者或合并糖尿病者，优先选择低GI主食（如杂粮饭），严格控制米饭总量（每日≤150g）；合并胆囊炎者需同步治疗胆囊疾病，避免胆胰协同刺激；慢性胰腺炎患者需终身遵循低脂饮食，定期复查血淀粉酶、脂肪酶，由营养师制定个体化方案。
