汤泡饭因混入大量汤液致食物未充分咀嚼且胃液被稀释，影响消化使胃酸浓度降低致食物难充分酶解易引发消化不良等，还因水分多让唾液与食物接触短致淀粉等消化吸收受影响且膳食纤维物理作用减弱、肉类消化也受影响致营养摄入不足或不均衡，同时食物未充分咀嚼且胃液稀释使胃需分泌更多消化液但长期会致胃肠蠕动不规律、排空时间延长加重负担，对胃肠功能弱人群、儿童、胃肠疾病患者等有不同不良影响需注意相应饮食调整。
一、稀释胃液影响消化
正常进食时，食物经口腔咀嚼形成食团，唾液会初步参与消化，进入胃后胃液分泌帮助分解食物。汤泡饭因混入大量汤液，使食物未充分咀嚼便快速吞咽，同时汤液稀释胃液，导致胃酸浓度降低，食物无法被充分酶解，长期如此易引发消化不良、腹胀等问题，影响正常消化进程。
二、降低营养吸收效率
米饭中的淀粉需唾液淀粉酶初步分解，汤泡饭因水分多使食物过快进入胃肠，唾液与食物接触时间缩短，淀粉酶作用不充分，影响淀粉等碳水化合物的消化吸收；蔬菜中的膳食纤维本应在咀嚼时充分混合唾液，汤泡饭状态下膳食纤维的物理机械作用减弱，不利于促进肠道蠕动，肉类的蛋白质等消化也因胃液稀释受影响，长此以往易致营养摄入不足或不均衡。
三、增加胃肠负担
食物未充分咀嚼且胃液稀释，胃需分泌更多消化液弥补，但长期此状态会使胃肠消化功能适应性改变，胃肠蠕动不规律，胃排空时间延长，加重胃肠负担。对于胃肠功能较弱人群，如老年人胃肠功能减退，常吃汤泡饭会进一步加重消化负担；儿童消化系统发育未完善，汤泡饭会影响其咀嚼功能锻炼及消化酶正常分泌，不利于消化系统成熟；胃肠疾病患者（如胃炎、胃溃疡患者）常吃汤泡饭会刺激胃黏膜，加重病情。特殊人群方面，儿童应充分咀嚼食物以促进消化功能成熟；老年人需细嚼慢咽避免汤泡饭加重胃肠负担；胃肠疾病患者应严格杜绝汤泡饭以防止病情恶化。
