胆囊炎患者适合选择低脂、高纤维、富含优质蛋白及抗氧化成分的食物，这些食物可减轻胆囊负担、调节血脂代谢、促进肠道健康及减轻炎症反应。
一、低脂易消化的优质蛋白食物：选择不饱和脂肪酸为主的瘦肉（鸡胸肉、瘦牛肉，脂肪含量<5%）、去皮禽肉、低脂鱼类（鲈鱼、鲫鱼，脂肪含量<3%）及脱脂乳制品（脱脂牛奶、无糖酸奶），避免肥肉、动物内脏、油炸食品等高饱和脂肪食物。此类食物可减少胆囊收缩刺激，降低急性疼痛发作风险。
二、摄入高膳食纤维的全谷物与蔬果：每日推荐膳食纤维摄入25-30g，可选择燕麦、糙米、藜麦等全谷物，菠菜、西兰花、芹菜等绿叶蔬菜（每日300-500g），及苹果、蓝莓、梨等低糖水果（每日200-350g）。膳食纤维可促进胆汁排泄，减少胆固醇吸收，降低胆囊结石形成风险。蔬菜应避免过度烹饪，保留营养成分。
三、适量补充富含Omega-3脂肪酸的深海鱼类：每周食用2-3次三文鱼、沙丁鱼、鳕鱼等深海鱼（每次100-150g），采用清蒸或水煮方式，避免油炸。Omega-3脂肪酸具有抗炎特性，可减轻胆囊周围组织炎症反应，改善慢性胆囊炎症状。急性发作期建议暂时减少鱼类摄入，缓解后逐步恢复。
四、保证充足水分与电解质摄入：每日饮水1500-2000ml，以白开水、淡绿茶、柠檬水（每日≤200ml）为主。同时摄入香蕉（含钾量高）、菠菜（含镁量高）等食物补充电解质，维持肠道正常蠕动及神经肌肉功能，预防脱水及电解质紊乱。
五、特殊人群饮食调整：儿童胆囊炎患者避免高脂零食，主食选择软烂杂粮粥（如小米粥），蛋白质来源以配方奶、鸡蛋羹为主；老年患者需将食物煮至软烂（如肉末粥、蔬菜泥），每日脂肪摄入控制在总热量的20%以内；糖尿病合并胆囊炎者应优先选择低GI食物（如燕麦、豆类），避免精制糖及高碳水化合物点心；合并脂肪肝者需额外限制饱和脂肪（<总热量10%），增加可溶性膳食纤维至每日30g。
