缺铁性贫血患者应优先选择富含血红素铁的动物性食物，搭配富含维生素C的蔬果促进植物性铁吸收，避免与茶、咖啡、高钙食物同服以提升铁利用率。
优先选择血红素铁食物
动物性铁（血红素铁）吸收率达15%-35%，是补铁核心来源。建议每日摄入瘦肉（牛肉、羊肉）50-100克，动物肝脏（猪肝、鸡肝）每周1-2次（每次50克左右），动物血（鸭血、猪血）适量食用。需注意：肝脏胆固醇含量较高，需控制量，避免过量摄入。
合理搭配植物性铁与促进吸收食物
植物性铁（非血红素铁）吸收率仅2%-20%，需搭配维生素C提升吸收。推荐豆类（黄豆、黑豆）、黑木耳、紫菜、菠菜等，建议与维C丰富的食物（如番茄、橙子）同食。同时避免铁剂/高铁食物与茶、咖啡同服，因鞣酸会抑制铁吸收，建议间隔2小时以上。
补充维生素C增强铁吸收
每日摄入200-300mg维生素C（约2个橙子或100克青椒），可将三价铁还原为二价铁，促进非血红素铁吸收。推荐食用鲜枣、猕猴桃、草莓、西兰花等，直接补充维C能协同提升整体铁吸收效率。
特殊人群针对性饮食调整
孕妇：需增加红肉、动物肝脏摄入，每日铁需求增至24mg，建议搭配维C食物，避免缺铁影响胎儿发育。
儿童：避免挑食，将动物血混入粥、面条，或用高铁米粉替代白米粉，减少零食摄入。
老年人：消化吸收弱，优先选择软嫩红肉（如鱼肉）、肝泥，避免空腹饮茶，定期监测血清铁蛋白。
饮食搭配与禁忌
避免高钙食物（牛奶、钙片）与铁剂/高铁食物同服，因钙会抑制铁吸收，建议间隔1-2小时。烹饪时可用铁锅炒菜（每日可增加2-3mg铁），但效果有限，无法替代铁剂。严重缺铁性贫血需遵医嘱服用铁剂（如硫酸亚铁、琥珀酸亚铁），食物仅为辅助手段。
