蚕豆病（G6PD缺乏症）患者饮食需严格避免食用蚕豆及相关制品，同时警惕含蚕豆成分的加工食品与交叉污染风险，特殊人群如儿童、孕妇等更需加强饮食管理，以降低急性溶血性贫血风险。
1. 严格避免食用蚕豆及鲜/干制品：蚕豆（包括生蚕豆、熟蚕豆）、蚕豆粉、蚕豆糕、豆瓣酱、蚕豆粥等直接食用或加工食品中添加的蚕豆类制品，其含有的蚕豆嘧啶核苷等成分会诱发G6PD缺乏红细胞的氧化损伤，引发血红蛋白释放和急性溶血，表现为黄疸、血红蛋白尿、乏力等症状。
2. 警惕含蚕豆成分的加工食品：部分食品如酱油（蚕豆发酵工艺）、豆瓣酱、蚕豆酥、蚕豆饼、某些糕点（如添加蚕豆粉的月饼）、调味料（蚕豆酱）等可能含有蚕豆提取物，购买时需仔细查看配料表，避免含“蚕豆”“蚕豆提取物”“蚕豆粉”“胡豆”等字样的食品。
3. 避免饮食交叉污染：处理蚕豆的砧板、刀具需专用且彻底清洁，加工其他食材前应用清水冲洗工具；家中烹饪时避免用处理过蚕豆的容器盛装其他食物，防止残留成分导致微量接触诱发溶血。
4. 特殊人群饮食管理：儿童因认知不足易误食含蚕豆成分的零食（如豆类糖果），家长需提前检查零食配料表，避免购买“蚕豆”“胡豆”字样食品；孕妇需均衡饮食，优先选择明确标注“不含蚕豆成分”的加工食品，同时避免在外就餐时食用不确定成分的菜肴；老年人若合并肾功能不全，需在营养师指导下以豆制品（如豆腐、豆浆）替代蚕豆类食材，保证蛋白质摄入并避免贫血加重。
5. 其他潜在风险食材：除蚕豆外，野蚕豆、未成熟豆类（如嫩蚕豆荚）、蚕豆芽等也可能含诱发成分，需避免生食；部分研究提示，过量摄入大剂量维生素C补充剂（如每日超过1000mg）可能加重溶血风险，新鲜蔬菜（如菠菜、西兰花）及水果（如橙子、草莓）中的天然维生素C无需过度限制，但需避免长期大量生食未熟豆类。
