贫血食疗的核心是通过补充造血关键营养素（铁、叶酸、维生素B12及蛋白质），结合饮食禁忌与特殊人群调整，实现营养均衡辅助改善贫血。
一、缺铁性贫血重点补铁
铁是血红蛋白核心成分，优先选择血红素铁（吸收率15%-35%）：红肉（牛肉、羊肉）、动物肝脏（每周1-2次，每次50g）、动物血制品（鸭血、猪血）；植物性非血红素铁（吸收率2%-20%）需搭配维生素C提升吸收，如黑木耳、菠菜与番茄同炒。茶、咖啡含鞣酸，建议贫血者每日饮茶不超过2杯，且与餐间隔2小时。胃酸缺乏者（如萎缩性胃炎）可适量食用酸性食物（醋烹瘦肉）促进铁吸收。
二、巨幼细胞性贫血补叶酸与维生素B12
叶酸广泛存在于深绿色蔬菜（菠菜、芦笋）、豆类、柑橘类；维生素B12仅存于动物性食物（肉类、鱼类、蛋奶），素食者易缺乏，需额外摄入强化B12的食品（如营养酵母）。孕妇及备孕女性每日摄入400μg叶酸（孕早期加至600μg），预防胎儿神经管畸形。长期素食者建议每1-2月检测血清B12水平，必要时遵医嘱补充制剂。
三、均衡营养辅助造血功能
血红蛋白合成需优质蛋白（瘦肉、鱼类、豆类、奶类），同时补充维生素B2（奶制品、瘦肉）、维生素A（动物肝脏、胡萝卜）、维生素E（坚果、植物油）等辅助营养素。儿童、青少年需每日摄入蛋白质1.2-1.5g/kg体重，老年人消化弱时可将蛋白质加工为蛋羹、肉末粥等易消化形式。
四、饮食禁忌影响营养素吸收
高钙食物（牛奶、钙片）与铁剂同服会降低铁吸收，建议间隔2小时以上；粗粮、膳食纤维（燕麦、芹菜）过量可能干扰矿物质吸收，贫血者每日粗粮摄入不超过主食总量的1/3。胃酸过多者避免空腹吃碱性食物（如馒头、苏打饼干），以免加重缺铁。
五、特殊人群食疗调整
孕妇：孕中晚期铁需求增至25mg/日，可每周2次食用猪肝（每次不超过100g），搭配橙子提升铁吸收。
老年人：消化功能差者选择红肉泥、蛋黄羹等软烂食物，避免过量粗纤维（如大量燕麦）。
慢性病贫血（如肾病）：低盐低脂饮食，控制蛋白质总量（每日0.6-0.8g/kg），避免加重肾脏负担。
素食者：每日摄入100g强化铁米、100g深绿蔬菜，必要时在医生指导下服用铁剂或复合营养素。
