贫血患者补血需优先补充铁剂、维生素C及优质蛋白，同时合理搭配富含造血原料的食物，特殊人群需结合自身情况调整饮食方案。
补铁（核心造血原料）：缺铁性贫血患者应优先选择血红素铁（吸收率15-35%），如红肉（牛肉、羊肉，每日100g可提供20mg铁）、动物肝脏（猪肝每周50g，含铁量22.6mg/100g）、动物血（鸭血每周100g，铁含量30.5mg/100g）；植物性非血红素铁（吸收率2-20%）如黑木耳（10g/餐含铁3.8mg）、菠菜（200g/餐含铁2.9mg）、黑豆（50g/日含铁7.0mg），与富含维生素C的食物搭配可提升铁吸收率，研究显示两者同服吸收率可增加40%。
补维生素C（促进铁吸收）：维C是铁吸收的关键辅酶，WHO推荐成人每日摄入100mg（约2个中等大小橙子），食物来源包括鲜枣（200g/日，维C含量243mg/100g）、猕猴桃（1个/日，维C含量62mg/100g）、青椒（100g/餐，维C含量62mg/100g），建议与补铁餐同服或餐后立即食用，避免高温长时间烹饪破坏维C活性，如鲜榨猕猴桃汁搭配猪肝汤可同时补充维C和铁。
补充优质蛋白（造血基础）：血红蛋白合成依赖蛋白质，推荐来源包括鸡蛋（1个/日，含优质蛋白6g）、牛奶（250ml/日，含优质蛋白8g）、鱼类（三文鱼150g/周，含优质蛋白25g）、豆制品（豆腐100g/日，含优质蛋白8g），临床验证高蛋白饮食可提升贫血患者血清铁蛋白水平，术后贫血者每日蛋白质摄入量建议达1.0-1.2g/kg体重。
特殊人群调整：孕妇因胎儿发育需铁量增加，每日铁需求达27mg，需每日摄入红肉100g+动物肝脏50g（分两次食用），避免缺铁影响胎儿发育；老年人消化吸收差，建议选择红肉泥、铁强化米粉等易消化铁源，每周2-3次猪肝泥（每次20g），搭配番茄汁提升维C摄入；素食者易缺铁，需多食用铁强化食品（如铁强化酱油、燕麦），每日搭配100g菠菜+1个番茄+100g豆腐，可满足非血红素铁需求。
避免抑制铁吸收的食物：茶、咖啡中的鞣酸会与铁结合形成沉淀，降低吸收率，建议与补铁餐间隔2小时以上；高钙食物（牛奶）与铁剂同服需间隔1小时，防止形成钙铁复合物影响吸收；过量膳食纤维（如芹菜）每日＞30g可能干扰铁吸收，贫血患者建议选择菠菜、南瓜等低纤维铁源。
