赤小豆薏米选择时要选颗粒饱满色泽红润及质地坚实无霉变的，比例一般为1：1，分别浸泡后加水用大火烧开转小火慢炖至软烂，一般人群可适量食用，脾胃虚寒者要注意或减少薏米用量加温热食材，孕妇和低龄儿童不建议食用。
一、赤小豆和薏米的选择
赤小豆应选择颗粒饱满、色泽红润的，薏米则要挑选质地坚实、无霉变的。赤小豆每100克约含蛋白质20克左右，碳水化合物60克左右，薏米每100克含蛋白质约12克，碳水化合物70克左右，它们的营养成分有助于辅助祛湿。
二、煮制方法
比例搭配：赤小豆和薏米的比例一般为1：1，这样的搭配能较好地发挥祛湿作用。例如，取30克赤小豆和30克薏米。
浸泡步骤：将赤小豆和薏米分别用清水浸泡2-3小时，浸泡可以让食材内部充分吸收水分，煮的时候更容易煮烂，一般来说，浸泡能使它们的细胞膨胀，加快煮制时的熟化过程。
煮制过程：把浸泡好的赤小豆和薏米放入锅中，加入适量的水，水的量一般是食材的5-6倍。先用大火将水烧开，然后转小火慢炖，炖煮时间大约需要1-1.5小时，直到赤小豆和薏米都变得软烂。在煮的过程中，要注意不时搅拌，防止粘锅。
三、不同人群的注意事项
一般人群：正常成年人每天可以食用1-2次，每次赤小豆和薏米的总量控制在50-100克左右。对于一些湿气较重的人，可以连续食用一段时间，但不宜长期过量食用，以免损伤脾胃阳气。
脾胃虚寒人群：这类人群食用时要注意，因为赤小豆和薏米性偏寒凉，可能会加重脾胃虚寒的症状，如腹泻、腹痛等。可以适当减少薏米的用量，或者在煮的时候加入一些生姜、大枣等温热性的食材来中和其寒性，生姜具有温阳散寒的作用，大枣能健脾和胃，比如加入5-10克生姜和3-5枚大枣。
孕妇：孕妇属于特殊人群，由于赤小豆有一定的利水作用，薏米可能对子宫有一定的刺激作用，所以孕妇不建议食用赤小豆薏米煮制的食物，以免引起不适甚至导致流产等风险。
儿童：低龄儿童消化系统发育尚不完善，不建议食用赤小豆薏米煮制的食物，因为其质地相对较硬，不易消化，可能会引起消化不良等问题。年龄较大的儿童如果要食用，也要适量，并且煮得更软烂一些。
