胃穿孔患者恢复期饮食应以温和、易消化、低刺激为原则，推荐优先选择小米粥、清蒸鱼肉、煮软的蔬菜等食物，避免辛辣刺激、过冷过热及油炸类食物，特殊人群需进一步调整饮食结构。
一、优先选择的主食类食物：
1. 小米粥：富含碳水化合物与B族维生素，质地细腻，可稀释胃酸并减少胃黏膜摩擦，建议搭配少量山药（煮至软烂），每日早晚各一碗，温度控制在38~40℃，避免过烫。
2. 软烂面条：选择细面煮至无硬芯，可加入菠菜碎、鸡蛋液（搅散），不加辣椒油、花椒等调料，提供易消化碳水化合物，适合恢复期初期进食。
二、优质蛋白质类食物：
1. 清蒸鱼类：如鲈鱼、鳕鱼等，富含Omega-3脂肪酸和优质蛋白，清蒸方式避免油脂刺激，烹饪时仅用少许盐调味，每日100g以内为宜。
2. 豆腐及豆制品：嫩豆腐、豆腐脑易消化，富含钙和植物蛋白，可通过豆腐汤（少油）摄入，避免油炸豆制品（如油豆腐）。
三、低渣维生素类食物：
1. 煮熟的蔬菜：胡萝卜（去皮切小块煮15分钟）、冬瓜（去皮切片煮软），富含维生素A和膳食纤维，膳食纤维需控制在每日2g以内，避免生硬蔬菜（如芹菜）。
2. 煮软的水果：苹果（去皮去核煮10分钟）、木瓜（蒸熟），果胶可吸附胃内毒素，维生素C促进黏膜修复，避免酸性水果（如柑橘）生食。
四、需严格禁忌的食物类型：
1. 刺激性食物：辣椒、生大蒜、芥末等含辛辣素，会刺激胃酸分泌；醋、柠檬等酸性调料加重胃黏膜充血。
2. 过冷过热食物：冰饮、冰淇淋等低温收缩胃壁血管，影响血液循环；热汤（超过60℃）会烫伤胃黏膜。
3. 油炸及坚硬食物：油条、薯片等难消化，坚果、硬米饭粒等摩擦溃疡面，可能诱发再次穿孔。
五、特殊人群饮食调整：
1. 儿童（1-12岁）：以米汤、稀藕粉为主食，少量多餐（每日6-8次），蛋白质选择母乳或温凉配方奶，蔬菜仅提供煮烂南瓜泥。
2. 老年患者（≥65岁）：合并糖尿病者需熬粥至更软烂（可用破壁机打碎），控制碳水化合物总量（≤50g/餐）；合并高血压者需低盐（每日＜3g），避免腌制食品。
3. 合并基础胃病者：需补充胃黏膜保护剂（如硫糖铝），食物完全无渣（如用营养粉替代部分粥类），避免粗纤维蔬菜。
