胰腺炎恢复期饮食需遵循低脂肪、适量优质蛋白、高复合碳水化合物原则，优先选择易消化食物，避免刺激胰腺分泌的高脂、辛辣及酒精类食物，同时保证营养均衡。
一、推荐摄入的食物类别
1. 优质蛋白质来源：低脂鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、豆制品等，富含必需氨基酸且脂肪含量低，研究显示鱼类摄入与胰腺炎恢复无显著不良影响。
2. 复合碳水化合物：全谷物（燕麦、糙米）、薯类（红薯、山药）等，升糖指数低，可稳定血糖且不刺激胰液分泌，避免精制糖及高糖水果。
3. 低脂脂肪来源：橄榄油、亚麻籽油等不饱和脂肪酸，每日摄入量控制在20~30克，避免动物油脂及油炸食品。
二、需避免的食物类型
1. 高脂肪食物：油炸食品、肥肉、动物内脏等饱和脂肪含量高，会刺激胰液分泌，延缓恢复进程。
2. 刺激性食物：辣椒、芥末、酒精等直接刺激胰腺及胃肠道，临床研究显示酒精摄入是胰腺炎复发的主要危险因素之一。
3. 高糖及加工食品：蛋糕、含糖饮料等含添加糖，可能升高血糖并增加胰腺负担，糖尿病患者尤其需严格限制。
三、膳食纤维与水分补充
1. 可溶性膳食纤维：燕麦、苹果（带皮）、香蕉等富含可溶性纤维，可调节肠道菌群，促进消化，老年及消化功能弱者建议煮软或打成泥状食用。
2. 充足水分：每日饮水1500~2000毫升（温水或淡茶水），保持尿量在1500毫升/日以上，帮助代谢废物排出，老年患者需根据心肾功能调整饮水量。
四、特殊人群饮食调整
1. 糖尿病患者：选择低GI复合碳水化合物（如玉米、荞麦），蛋白质占比控制在20%~25%，避免蜂蜜等高糖调味品，必要时咨询营养师制定个性化方案。
2. 老年患者：食物以软烂为主（如蒸蛋羹、鱼肉泥），采用少食多餐（5~6餐/日），每餐量约100~150克，细嚼慢咽至食物充分软化。
3. 儿童患者：避免坚果、带刺鱼类等易呛咳食物，以低脂牛奶、鸡蛋羹、软米饭为主，每日奶量300毫升补充钙和蛋白质，10岁以下儿童需家长全程监护进食。
五、进食方式建议
采用少量多餐（5~6餐/日），每餐间隔3~4小时，避免空腹过久或暴饮暴食。食物以蒸、煮、炖为主，细嚼慢咽至食物充分咀嚼成糊状，餐后30分钟内避免平卧，可适当散步10~15分钟促进消化。
