胆结石手术后饮食应以“易消化、高营养、低刺激”为原则，补品选择需兼顾促进组织修复、调节消化功能及营养均衡，优先推荐优质蛋白、维生素矿物质、膳食纤维、Omega-3脂肪酸及适量水分电解质补充。
一、优质蛋白质补充剂：术后伤口愈合及肝细胞修复依赖蛋白质合成，建议选择易消化的优质蛋白来源，如去皮禽肉（鸡肉、鸭肉）、淡水鱼（鲈鱼、鲫鱼）、低脂奶制品（无糖酸奶、低脂牛奶）、鸡蛋（水煮蛋、蒸蛋羹）及豆制品（豆腐、豆浆）。鱼类中的胶原蛋白与Omega-3脂肪酸协同作用，可减少炎症反应并促进胆管黏膜修复；乳清蛋白吸收率达90%以上，适合术后初期食欲不佳者。
二、维生素与矿物质强化：维生素A（胡萝卜、菠菜、南瓜）可促进胆道上皮细胞再生，每日建议摄入深色蔬菜200g~300g；维生素C（柑橘类、猕猴桃、西兰花）具有抗氧化作用，能减轻术后应激反应；锌（牡蛎、南瓜籽）参与蛋白质合成与免疫调节，铁（瘦肉、黑木耳）预防术后贫血，每日推荐搭配1份水果（如苹果、蓝莓）补充天然抗氧化剂。
三、膳食纤维类补品：术后活动减少易致肠道功能紊乱，膳食纤维可促进肠道蠕动并预防便秘。推荐可溶性纤维（燕麦、魔芋）与不可溶性纤维（芹菜、菌菇）搭配，每日总量25g~30g为宜。老年人及消化功能较弱者可将粗粮煮软（如燕麦粥、杂粮饭），采用“少量多餐”方式（每日5次~6次），避免过量粗纤维引起腹胀。
四、Omega-3脂肪酸来源：深海鱼类（三文鱼、沙丁鱼）、亚麻籽及核桃富含的Omega-3脂肪酸具有抗炎特性，可降低胆道系统炎症反应风险，研究显示每周食用1次~2次深海鱼能缩短术后住院时间。需注意避免生食及油炸加工品，选择清蒸或水煮方式烹饪。
五、水分与电解质平衡：术后每日需饮水1500ml~2000ml（心衰、肾功能不全者遵医嘱调整），可搭配淡盐水、米汤或自制蔬菜汤补充钠、钾等电解质。避免饮用浓茶、咖啡及碳酸饮料，以防刺激胆道痉挛。
特殊人群需注意：老年人建议将食物煮软（如肉末粥、鱼泥），采用“少食多餐”模式；糖尿病患者优先选择低GI食物（如藜麦、杂豆），避免添加蔗糖的补品；合并肝功能不全者需在营养师指导下控制蛋白质总量（每日≤1.2g/kg体重），优先选择植物蛋白（豆腐、豆浆）并减少脂肪摄入。
