维生素C缺乏在皮肤方面表现为瘀点瘀斑且儿童更易出现、伤口愈合缓慢尤其基础疾病或营养不良者更明显；牙龈方面有牙龈出血，青少年挑食偏食、孕妇需求增加时易出现；全身方面会致疲劳乏力、免疫力下降，长期高强度劳作或季节更替时儿童更易有相关表现；骨骼肌肉方面可引起关节疼痛（老年人更易出现）、肌肉无力（运动员等高强度运动者易受影响）。
瘀点瘀斑：维生素C参与胶原蛋白的合成，缺乏时胶原蛋白合成障碍，血管壁韧性下降，容易破裂出血，在皮肤表面可表现为瘀点（直径小于2毫米的出血点）、瘀斑（直径大于5毫米的出血斑），常见于四肢等部位，儿童若缺乏维生素C，皮肤更容易出现这种情况，因为儿童相对更易出现维生素C摄入不足的情况，且皮肤相对娇嫩，血管更易受影响。
伤口愈合缓慢：由于胶原蛋白合成受影响，身体受伤后伤口愈合会变慢，对于有基础疾病或营养不良的人群，如老年人本身代谢功能下降，若维生素C缺乏，伤口愈合迟缓的情况可能更明显，因为其身体修复能力相对较弱。
牙龈方面症状
牙龈出血：维生素C缺乏会导致牙龈组织变得脆弱，容易出血，尤其是在刷牙时较常见。青少年若饮食不均衡，比如长期挑食、偏食，容易出现维生素C缺乏，进而引发牙龈出血问题；孕妇由于身体负担加重，对维生素C的需求增加，若摄入不足也易出现牙龈出血情况。
全身方面症状
疲劳乏力：维生素C参与体内多种代谢过程，缺乏时会影响能量代谢等，使人容易感到疲劳、乏力。长期从事高强度体力或脑力劳动的人群，若维生素C摄入不足，更易出现这种疲劳感，因为其身体消耗大，对维生素C的需求相应增加。
免疫力下降：维生素C有助于维持免疫系统的正常功能，缺乏时机体免疫力降低，容易反复感染，如儿童在季节更替时，若维生素C缺乏，就更容易患上感冒等呼吸道感染疾病，因为儿童免疫系统尚在发育中，对维生素C的依赖相对更明显。
骨骼肌肉方面症状
关节疼痛：可能与维生素C缺乏影响胶原蛋白合成，进而影响关节周围组织有关，老年人若维生素C缺乏，除了上述皮肤、牙龈等问题外，还更容易出现关节疼痛，因为老年人本身骨骼肌肉等组织修复能力减弱，维生素C缺乏会进一步加重关节相关组织的损伤。
肌肉无力：维生素C缺乏会影响肌肉的正常功能，导致肌肉无力，对于运动员等经常高强度运动的人群，若维生素C摄入不足，肌肉无力的情况可能会影响运动表现，因为高强度运动需要良好的肌肉功能来支撑。
