抗坏血酸即维生素C是水溶性维生素有参与羟化反应、抗氧化、增强免疫功能等生理功能水果类如柑橘类、草莓蔬菜类如青椒、菠菜等富含它缺乏会致坏血病等症状过量摄入可致胃肠道不适等不良影响特殊人群过量摄入还可能加重病情。
抗坏血酸就是维生素C，其化学名称为L-抗坏血酸。维生素C是一种水溶性维生素，在人体中具有多种重要生理功能。
维生素C的生理功能
参与羟化反应：
促进胶原蛋白的合成，胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、血管等组织的重要成分，对于维持这些组织的正常结构和功能至关重要。例如，在儿童生长发育过程中，充足的维生素C有助于骨骼和牙齿的正常发育；对于成年人，维生素C能维持皮肤的健康状态。
参与神经递质的合成，如去甲肾上腺素等神经递质的合成过程需要维生素C参与羟化反应，这对神经系统的正常功能有影响，比如影响神经冲动的传导等。
抗氧化作用：维生素C是一种强抗氧化剂，能够清除体内的自由基。自由基会对细胞造成氧化损伤，与多种疾病的发生发展相关，如心血管疾病、癌症等。在老年人中，体内自由基产生相对较多，适当补充维生素C有助于减轻自由基对身体细胞的损伤，延缓衰老相关疾病的发生。
增强免疫功能：可以促进免疫细胞的功能，如白细胞的吞噬功能等。在生活方式不健康，如长期吸烟、酗酒、缺乏运动的人群中，免疫系统功能可能会受到影响，补充维生素C有助于增强其免疫功能，降低感染性疾病的发生风险。
维生素C的食物来源
水果类：柑橘类水果如橙子、柠檬、柚子等富含维生素C。一般来说，100克橙子中维生素C含量约为33毫克左右。草莓也是维生素C的良好来源，100克草莓中维生素C含量约为47毫克。对于儿童来说，适量食用这些水果可以补充维生素C，但要注意避免过量食用影响牙齿健康等。
蔬菜类：青椒、菠菜、西兰花等蔬菜中维生素C含量较为丰富。例如，100克青椒中维生素C含量可达62毫克左右。在不同年龄人群中，蔬菜的摄入量应根据其年龄和身体状况进行调整，以保证维生素C的充足摄入。
维生素C的缺乏与过量
缺乏：长期缺乏维生素C会导致坏血病，主要表现为牙龈出血、皮肤瘀点、瘀斑，关节疼痛等症状。在婴幼儿时期，如果喂养不当，如长期食用缺乏维生素C的奶粉或辅食，容易发生维生素C缺乏。对于患有慢性疾病，如胃肠道疾病导致吸收不良的人群，也容易出现维生素C缺乏的情况。
过量：虽然维生素C是水溶性维生素，一般过量摄入后可通过尿液排出体外，但过量摄入仍可能带来一些不良影响。例如，过量摄入可能导致腹泻、恶心、呕吐等胃肠道不适症状。对于一些特殊人群，如患有泌尿系统结石的人，大量摄入维生素C可能会增加尿液中草酸的排泄，从而加重结石病情。
