儿童贫血以缺铁性贫血为主，饮食改善应优先补充铁、维生素C及优质蛋白质，结合不同年龄段调整食物选择，确保营养均衡且易于消化吸收。
一、高铁食物分类及选择
1. 动物性高铁食物：红肉（牛肉、羊肉、瘦猪肉）、动物肝脏（猪肝、鸡肝）、动物血（鸭血、猪血）等，其中血红素铁吸收率达20%~35%，适合各年龄段儿童。婴幼儿（7月龄后）可将猪肝制成肝泥（每次5~10g，每周1~2次）、牛肉剁成肉末（搭配高铁米粉）；学龄前儿童每日建议摄入红肉50g（约1个鸡蛋大小），动物血（如鸭血）每周1次，每次20g；青少年可增加瘦肉（鸡胸肉、瘦牛肉）至75g/日。
2. 植物性高铁食物：黑木耳（干品97.4mg/100g）、紫菜（干品43.2mg/100g）、菠菜（鲜品2.9mg/100g）等，需搭配维生素C食物提升吸收率。食用前建议焯水去除草酸，如菠菜切碎快炒，黑木耳泡发后煮汤，避免与高钙食物同餐。
二、促进铁吸收的营养素搭配
1. 维生素C食物：柑橘类（橙子、猕猴桃）、绿叶蔬菜（西兰花、青椒）、番茄等，与高铁食物同餐效果最佳。例如早餐搭配含铁米粉+煮鸡蛋+橙汁，午餐可将肝泥与西兰花同炒，研究显示维生素C可使非血红素铁吸收率提升2~3倍。
2. 天然果酸辅助：山楂、草莓等水果，通过调节肠道pH值促进铁吸收，适合贫血合并消化不良儿童，建议作为加餐食用（每日100g以内）。
三、优质蛋白质来源
1. 动物性蛋白：牛奶（每日400ml，建议煮沸后与高铁食物间隔1小时）、鸡蛋（1个/日，蒸制最佳）、鱼虾（清蒸或煮汤，每周2~3次），其中牛奶酪蛋白可与铁形成可溶性复合物，提升吸收率。
2. 植物性蛋白：豆腐（嫩豆腐更适合低龄儿童）、豆浆（每日≥100ml，无添加糖）、鹰嘴豆等，素食儿童需每日摄入豆制品≥50g，并搭配维生素C食物（如豆腐炒菠菜）。
四、避免影响铁吸收的食物
1. 茶、咖啡：餐后1~2小时内避免饮用，鞣酸会与铁结合形成不溶性复合物，降低吸收率；青少年需控制碳酸饮料摄入（每周≤1次）。
2. 高钙食物：牛奶、钙片与高铁食物间隔1~2小时食用，例如早餐先喝牛奶，午餐后1小时再吃猪肝泥。
3. 高纤维过量：芹菜、韭菜等粗纤维蔬菜每日摄入量不超过蔬菜总量的1/3，避免刺激肠道蠕动影响吸收。
五、特殊人群的饮食调整
1. 婴幼儿（0~3岁）：7月龄后优先添加高铁米粉（每100g含铁≥4.5mg），8月龄引入红肉泥、动物肝泥，避免喂食鲜牛奶（1岁内）和蜂蜜（1岁内），防止过敏或铁吸收抑制。
2. 学龄前儿童（4~6岁）：纠正挑食习惯，增加动物肝脏、红肉摄入，搭配水果（如草莓、橙子）作为加餐，家长需监督每日蔬菜摄入量≥200g。
3. 青少年（7~12岁）：因生长发育快易缺铁，每日增加红肉75g（如牛肉丝）、动物血20g（鸭血汤），减少零食（薯片、糖果）摄入，避免替代正餐。
4. 特殊疾病患儿：肾病综合征需低蛋白饮食，可选择鸡蛋、鱼肉替代红肉；地中海贫血需增加叶酸（绿叶菜）、维生素B12（动物肝脏）摄入，定期监测血常规调整饮食。
