大人出现偏食厌食的情况受生理、心理、环境、疾病等多因素影响。生理上味觉嗅觉变化、消化系统功能减退会致对食物感受和消化吸收受影响；心理上不良饮食习惯延续、情绪压力会影响食欲和进食选择；环境中食物选择单一、社交饮食氛围会造成厌倦或迎合他人而偏食厌食；疾病方面口腔疾病致进食困难、内分泌疾病使代谢异常、慢性疾病影响代谢营养状态都会引发偏食厌食。
大人出现偏食厌食的情况受生理、心理、环境、疾病等多因素影响。生理上味觉嗅觉变化、消化系统功能减退会致对食物感受和消化吸收受影响；心理上不良饮食习惯延续、情绪压力会影响食欲和进食选择；环境中食物选择单一、社交饮食氛围会造成厌倦或迎合他人而偏食厌食；疾病方面口腔疾病致进食困难、内分泌疾病使代谢异常、慢性疾病影响代谢营养状态都会引发偏食厌食。
一、生理因素
（一）味觉和嗅觉变化
随着年龄增长，大人的味觉和嗅觉会发生改变，例如味蕾数量减少、嗅觉受体敏感性降低等。研究表明，约40-50岁的人群中，有一定比例会出现味觉嗅觉减退的情况，这会导致对食物的感受度下降，进而可能引发偏食厌食。比如对一些味道较淡的蔬菜等食物兴趣降低。
（二）消化系统功能减退
成年人的消化系统功能会随年龄增长逐渐减退，胃肠蠕动减慢，消化酶分泌减少等。这会使食物在胃肠道内的消化吸收效率降低，容易出现腹胀、早饱等不适症状，长期如此会让大人对进食产生抵触情绪，导致偏食厌食。例如一些中老年人胃肠动力不足，进食后长时间感觉肚子胀，就可能不愿意再进食较多食物，从而出现偏食厌食情况。
二、心理因素
（一）饮食习惯养成
从小形成的不良饮食习惯可能延续到成年。如果儿童时期家长过度迁就孩子的挑食行为，没有引导孩子养成良好的饮食习惯，成年后就可能延续这种偏食厌食的情况。比如儿童时期只爱吃肉类，不爱吃蔬菜，成年后依然保持这种偏好。
（二）情绪和压力影响
长期处于焦虑、抑郁等不良情绪状态下，或者工作生活压力过大时，会影响食欲。例如工作压力大的成年人，可能会出现食欲不振的情况，进而表现为偏食厌食。研究发现，长期高压力状态下的人群，偏食厌食的发生率相对较高。而且情绪问题还可能导致对特定食物的偏好，比如有些人在情绪低落时更倾向于吃甜食等，而忽略其他种类食物的摄入。
三、环境因素
（一）食物选择单一
生活环境中可选择的食物种类单一，或者家庭烹饪方式长期不变，总是重复制作几种固定的食物，会使大人接触的食物种类有限，容易产生厌倦感，从而出现偏食厌食。例如一些长期生活在相对封闭地区，饮食结构单一的成年人，可能对很多种类的食物都不感兴趣。
（二）社交饮食影响
社交场合中的饮食氛围也可能影响大人的进食选择。如果在社交中周围人都偏好某些食物，而自己不喜欢但又为了迎合他人而勉强进食，可能会对整体的进食体验产生不良影响，长期下来可能导致偏食厌食。比如在一些聚餐场合，大家都大量进食油腻食物，而个人本身对油腻食物反感，但为了融入环境而不得不吃，可能会影响后续对正常饮食的兴趣。
四、疾病因素
（一）口腔疾病
如龋齿、牙周炎等口腔疾病，会导致进食时牙齿疼痛或咀嚼困难，从而使大人避免进食某些需要充分咀嚼的食物，出现偏食厌食。例如患有严重牙周炎的人，在进食较硬的食物时会感到疼痛，可能就会偏向选择软食，长期只吃软食会造成营养摄入不均衡，同时也会进一步强化偏食厌食的情况。
（二）内分泌疾病
像甲状腺功能减退症，由于甲状腺激素分泌减少，会使机体代谢减缓，胃肠蠕动减慢，出现食欲减退、偏食厌食的症状。临床研究显示，甲状腺功能减退患者中，有相当一部分存在不同程度的偏食厌食表现。另外，糖尿病患者在血糖控制不佳时，可能会出现食欲改变，比如多饮多食但又可能同时存在对某些食物的偏好异常，导致偏食厌食。
（三）慢性疾病
一些慢性疾病，如慢性肝炎、慢性肾病等，会影响机体的代谢和营养状态，进而导致食欲下降和偏食厌食。例如慢性肝炎患者，由于肝脏功能受损，消化和代谢能力减弱，可能会对油腻食物等产生厌恶感，从而出现偏食厌食情况，且长期患病还可能导致营养缺乏，进一步影响身体状况和进食意愿。
