荸荠是莎草科荸荠属多年生水生草本植物的地下球茎，又称马蹄、地栗、乌芋等。
其外形扁圆如栗，外皮呈紫黑色或红褐色，表面光滑，肉质洁白脆嫩，口感清甜多汁。荸荠营养丰富，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有清热生津、化痰消积、开胃解毒的功效，常用于缓解咽喉肿痛、口舌生疮、便秘等症状。它既可生食，去皮后直接食用，清甜爽口；也可熟食，用于煮汤、炒菜或制作甜品，如荸荠雪梨汤、荸荠炒肉片等，风味独特。
需注意的是，荸荠生长于泥沼中，表皮易附着寄生虫（如姜片虫），生食前需彻底洗净去皮，或经沸水焯烫后食用，以确保安全。此外，荸荠性寒，脾胃虚寒者不宜过量食用。
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